亲爱的朋友们，您是否对城口哪里的老腊肉正宗_城口腊肉味道感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于城口哪里的老腊肉正宗_城口腊肉味道的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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城口老腊肉到底如何,那家最好
城口老腊肉最好的只有在城口农家才吃得到，外面的基本上已经商业化了，味道嘛，正中的放在清水里煮都可以老远飘香。重庆城口腊肉好吃，它的制作过程是什么样的？
材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，将肉切成条状后洗净，充分沥干水分。先用高度白酒在肉的表面抹上一层，这能起到防腐作用，能使腊肉保存更长久。
放盆中腌两三天，其间要翻动，使之入味。然后取出，晾掉滴水。这时，去山上找些青松毛，柏树叶，竹叶，晒干的桔皮，掺合干的黄豆该（方言，即带剥了青黄豆米还遗留豆壳）晒干的“杆”充分沥干水分。准备冰糖，把冰糖打碎，将制作腊肉的配料和调味料放入容器中混合均匀，然后放入五花肉腌制36-48小时，期间多翻动几次，以便调料更肉吸收。
晒7天左右至表面紧实即可开熏！家庭版腌制~把锡箔纸平铺在锅中，放上红糖、红茶，架上架子美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。熏至皮面干黄，口味适当方可。（时间太长，则瘦肉变柴，影响口感）肉源是农家自养粮食猪。
因此降低了腊肉的水分活跃度，这时候有些细菌在那样的情况下就无 常的生长，所以即便我们放到外面也是不会变质的。而且这样制作出来的腊肉，我们在食用起来以后，就会觉得特别的香。蒜苗段放入锅中翻炒两三下后即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最为清新鲜嫩，口齿留香，回味无穷。腊肉本身是咸的，又加了少许生抽，所以不再需要放盐哦。
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