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卖横县鱼生利润大吗
大。横县鱼生鱼肉紧实，有嚼劲，肉质洁白如玉，玲珑剔透，鱼片薄如蝉翼，容易入味，调料丰富，能调众口对于爱食鱼生者来说，那是极大地享受，横县鱼生的人气很旺，主要是因为横县鱼生所选用的原料以来自郁江的野生鱼为主，成本低，且都是现杀食用，很少经过冷藏，所以每天卖横县鱼生的利润很高。横州鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横州人称作“市菜”，它代表着横州的烹饪技术和饮食的最高水准、接待客人的最高规格。广西横县鱼生是怎么做的
横县鱼生制作的独特之处在于“三精”，即刀工精细、摆设精致、选料精品。一般工序为：
1、首先活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。
2、接着去皮，专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹，用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片，在将断与未断之间连刀切下第二片，切断两片相邻鱼肉连成一块，一打开两片的鱼肉厚薄均匀，光彩照人。
3、将鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜20多种配料洗净、凉干后切成大小均匀、细如发丝。
4、将配料放置盘里，用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品尝即可。
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