正宗大同兔头的做法?(五香兔头最正宗的做法?)

兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。

原料：

速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

方法：

1.兔头的初步加工

　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣兔头

　　将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

首先将兔头处理干净，我们可以用沸水先将兔头稍微过一遍，这样可以将一些杂质和不好的东西都剔除出来。

之后找一口干净的锅将兔头放到锅里，再依次放入一些调味料，比如说葱姜和八角桂皮，还要注意盐分的调节，放一些白砂糖和料酒进行调味，最后倒入足够浸没兔头的水，用最大的火将水烧滚，大约五分钟之后转为中火，一直煮到兔头酥脆就可以出锅了。

最正宗的做法是将五香调料熬制米醋后，将兔头浸泡、刮洗干净，将花椒砸碎放入锅中，并加入葱姜蒜煸炒后再倒入冷水，将兔头放入锅中，煮沸后将兔头捞出，晾干备用
因为五香兔头制作繁琐，需要经过多次腌制、烫煮等环节，但这些环节可以使调料和兔头的味道充分融合，达到美味的效果
除了以上五香兔头的做法，也可以根据个人口味适当调整，但是一定要注意食用安全，保证食材新鲜卫生，不良加工做法会对健康产生危害

做法：

1、将兔头整理干净后，放入卤水中卤制约半小时至软，捞出装盘待用；

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒；

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒；

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。[1]

先将兔头放卤水中卤软。锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

下干辣椒段、花椒略炒。

再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。放入味精铲匀，起锅装盘即成。

制作美味的兔头需要一些特殊的步骤。这里是一个常见的兔头烹饪方法：

材料：

- 兔头

- 姜块

- 大葱段

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 老抽

- 白胡椒粉

- 料包（可选，例如肉桂、草果、八角等）

步骤：

1. 处理兔头：首先，将兔头清洗干净，去掉耳朵和眼睛附近的毛发。然后，用开水烫煮约5分钟，捞出备用。

2. 煮熟兔头：将煮熟的兔头放入锅中，加入足够的水，再加入姜块和大葱段，一些料酒和适量的盐。煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到兔头变得软烂。

3. 腌制兔头：将煮熟的兔头取出，晾凉后切成大小合适的块。然后，用生抽、老抽和少许盐、白胡椒粉腌制兔头块，腌制时间为30分钟至1小时。

4. 煎炸兔头：在热锅中加入适量的食用油，将兔头块煎至两面金黄脆口。

5. 炖煮兔头：将煎炸好的兔头块放入锅中，加入适量的水，再加入少许生抽和调料包（如果有）。炖煮约30-40分钟，使兔头入味。

6. 出锅享用：最后，将炖煮好的兔头盛出，摆盘即可食用。你可以搭配一些蒜泥、辣椒油或其他调料来增加风味。

请注意，以上是一种常见的制作方法，仅供参考。根据个人口味和习惯，你也可以根据喜好进行调整和创新。在烹饪过程中，确保兔头熟透并避免生食。另外，兔头肉属于高蛋白质食物，适量食用更为健康。

可以明确回答：兔头好吃的做法文案有很多，其实你也可以这样子做：做一个麻辣兔子头。方法是把兔子头清洗干净，然后加入适量细盐、味精、八角、花椒、辣椒等放入高压锅内蒸煮40分钟即可。

要做好吃的兔头，首先要将兔头清洗干净，去除毛发和内脏。

然后，可以选择煮、炖或烤的方式进行烹饪。

煮的话，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至兔头变烂即可。

炖的话，可以加入酱油、料酒、冰糖、八角等调料，慢慢炖煮几个小时，让兔头入味。

烤的话，可以先用盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制一段时间，然后放入烤箱烤至金黄酥脆。无论选择哪种方式，关键是要掌握好火候，让兔头肉质鲜嫩，口感丰富。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜蓉等调料，提升风味。

成都小吃中的兔头是一道独特的美食。下面是制作成都兔头的传统做法：

配料：

1. 兔头：1只

2. 姜块：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 干辣椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 青花椒：适量

9. 大蒜：适量

操作步骤：

1. 将兔头清洗干净，去除毛发和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、葱段和适量的料酒，将兔头放入锅中。

3. 将火调至大火，煮沸后撇去浮沫。

4. 继续用大火煮沸5分钟。然后改用小火慢炖，炖煮时间约为2个小时左右，直到兔头肉变得软嫩。

5. 取出煮好的兔头，码放在盘中备用。

6. 另起一锅，加入少许食用油，烧热后加入干辣椒、豆瓣酱、青花椒和蒜末，翻炒出香味。

7. 将调料酱均匀地倒在兔头上，拌匀，让兔头均匀入味。

8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖煮兔头时可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、料酒等来去腥增香。

2. 豆瓣酱的使用量可以根据个人对辣度的喜好来调整。

3. 炖煮时间需要足够长，这样才能使兔头肉变得软嫩美味。

4. 在拌匀调料时动作要轻柔，不要损坏兔头的外形。

希望以上制作成都兔头的做法对您有所帮助！享受成都小吃的美味吧！

制作食材

主料：速冻鲜兔头5000g，

辅料：干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

制作步骤

兔头的初步加工

将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

卤制麻辣兔头

将兔头与全部调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻

食材：1、兔头5个

2、卤料一包，一般超市都有卖

3、草果3个

4、大料3个

5、八角10个

6、香叶2片

7、白糖适量（看个人口味）

做法：1、兔头洗净泡水，中间换3次水。

2、锅里放入3千克水放入卤料烧开，把兔头放入卤30分钟就可以了。

原料：速冻鲜兔头，干辣椒，姜块，葱结，廖排骨浓缩卤汁，砂仁，豆蔻，

制作方法：

1.兔头的初步加工

将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、卤制麻辣兔头

将兔头与廖排骨浓缩卤汁一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

食材清单：兔头 2斤、炒花生碎 随意、秘制卤料、辣椒面或辣椒油 随意、蒜泥 5g、葱花 按个人喜好、盐 少量、鸡精少量

白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g

烹饪步骤：

1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。

2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。

3、卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦

4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头

5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。

6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊

















用料： 　　1、兔头。

　　2、豆瓣酱一大匙。

　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

　　4、花椒粉一大匙。

　　5、卤水。

做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。

捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

1把兔子肉洗干净然后剁成小块，然后把水沥干，加入盐和料酒腌制20分钟左右。

2把干辣椒切成片段，把姜蒜葱（配料准备好）都切好

3往锅里倒油烧热后倒入兔子肉，一直到兔肉表面呈金黄色就捞出来，然后少许油加入准备好的配料（切好的干辣椒和花椒）炒出香味，再加入姜蒜翻炒出香味。然后倒入炸好的兔子肉翻炒即可。

4再依次倒入酱油翻炒，然后撒入孜然粉，花椒粉，鸡精，芝麻。翻炒之后关火。装盘即可。

姜油干辣椒爆香再加入焯过水的兔头煸炒熟调味即可

干锅兔头的做法

1

卤制好的兔头分两半，莲藕切段，尖椒斜刀切段，小米椒切段，洋葱切片，花菜切小块，蒜生姜切薄片

2

升油温兔头下锅，炸至金黄上色后捞出，花菜下锅，辣椒等调味料下锅炸熟捞出

3

锅中少量油，干辣椒，花椒下锅翻炒，加豆瓣酱继续翻炒，再加炸好的兔头翻炒

4

再倒入配菜，适当调味，翻炒入味，装盘，配菜再下，兔头在上，撒芝麻做点缀