北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的_农村吃席时有道菜吃完以后大家就走人这

小伙伴，相信很多人对北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的和农村吃席时有道菜吃完以后大家就走人这都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的和农村吃席时有道菜吃完以后大家就走人这的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。

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• 1、北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的？
• 2、农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究呢？

北京烤鸭店好吃程度是怎么排名的？

北京烤鸭店好吃程度排名是全聚德、便宜坊烤鸭店、大董DADONG烤鸭店、四季民福烤鸭店、大鸭梨烤鸭店。

1、全聚德：中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被 工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”。

2、便宜坊烤鸭店：建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。

3、大董DADONG烤鸭店：创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。

4、四季民福烤鸭店：位于北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。 制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温效果极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材全部是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的全部使用枣木烤鸭的店铺。

5、大鸭梨烤鸭店：位于北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，虽然名气不如全聚德和便宜坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这里的烤鸭肉质鲜嫩，鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送入口中，唇齿留香。

扩展资料：

相比历史悠久的全聚德烤鸭，大董烤鸭更为新派。从菜单来看，大董烤鸭单价为298元/只。据大董王府井店的工作人员介绍，他们荷叶饼免费，配料价格是12元/位，包含萝卜条、黄瓜条、桂花糖、葱丝、甜面酱、蒜泥等8种。

关于北京烤鸭新标准，大董烤鸭技术总监韩杰向新京报记者介绍，“我们和北京金星鸭业有限公司有合同，给我们配的都是5斤3两到5斤半的白条鸭。我们一般给4位顾客配25-30张荷叶饼，其他原材料和新规基本差不多。”

对于新标准要求的挂炉烤鸭以果木为燃料，且烤鸭烤制完成后色泽枣红、外皮酥脆等特点，韩杰说：“过去一直使用枣木，如今我们改用杏木。大董烤鸭的特点是‘酥而不腻’，皮质很酥脆，皮在桌子上可以‘摔碎’，肉质鲜嫩。”

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农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究呢？

陕西蓝田是“厨艺之乡”，当地的酒席很有代表性。“九大碗”是传统典型的酒席菜肴，是最早的酒席风格，四浑四素加红烧丸子，其中以“蒸菜”为主，这道 红烧丸子 就是“压轴菜”，最后一道红烧丸子，寓意在红红火火中结束，“丸”取“完”的谐音。

在上世纪末，一种叫做“十三花”的酒席在当时悄然兴起，当地人嬉称为“乱炒”，蒸菜中的代表粉蒸肉、条子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中，其余以炒菜为主，这最后的一道菜也从原来的红烧丸子演变为 糖醋丸子， 寓意生活有滋有味。
随着农村的生活条件逐渐变好，鸡、鸭、鱼肉也走进农民餐桌，现在的农村酒席更加丰盛。这最后一道菜也升级到现在的 烩三鲜， 寓意“合家欢”和和美美之意。当然还是以丸子唱主角，虽然大家己吃饱喝足了，但这道菜没上来，代表着这酒席菜没上完，还没有结束。

现在的农村酒席档次是越来越高，鱿鱼海参等各种海鲜也时常会出现在农村酒桌上。菜品的数量更上让人眼花缭乱，埋头大“咥”中更是难以注意到菜品是否上完，只有这“丸子”端上来，才知道这菜己上齐，吃“丸”就“完”了，整个酒席就结束，不知各位你们当地是否也有这些讲究，欢迎评论区相互交流。
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农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究呢？
在农村中生活多年，我就谈谈自己的看法。农村红白喜事伴随着酒宴，在酒宴中可以吃到很多的 美食 ，前前后后能够吃上20多道菜，让人吃得十分过瘾。至于酒宴的最后一道菜，其实不同的地方也有着不一样的讲究。我们家乡这边则是鸡蛋汤，而亲戚家那边则是肉丸子。
农村的酒宴已经有了千年的传承，主要还是主家为了答谢来往的亲戚而摆设的菜肴。这样客人都会欢聚一堂，而主家也会热闹和高兴。过去的多年里，农村孩子最期待的就是酒宴，这样就可以品尝着多种美味，这些都是平日里吃不到的菜肴，吃了之后总会让大家大饱口福。
如今的生活条件好了，酒宴中的菜肴也随之升级，很多的菜肴还是在生活中很难品尝，因此谁家有什么喜事，大家都会热闹不已。不过天下没有不散的筵席，而农村人判断主家是否要赶人了，一般都会根据上的菜肴。
如果酒席上端上了鸡蛋汤、肉丸子等，这就意味着酒席即将结局，而这些菜的意思就是“滚蛋菜”，农民看到这道菜传上来之后就会抓紧吃喝，及时的将桌子上的菜吃光，之后就会快速的离开。毕竟农民吃完之后，下面还有一场酒宴，不能让下面的人久等了。
此时农村妇女也会将没有吃完的饭菜打包回家，这样也会发扬着勤俭节约的美德。当然不同的地方有着不一样的讲究，最后一道菜也不同，大家还需要根据当地的习俗去判断，你咋看呢？

农村吃酒席时，也是和城里差不多，先上凉菜，再上热菜。最后上馒头和大锅菜，主食完毕，就要撤离，新婚夫妇和父母亲街门送客，然后席散人空。
在城市里，是没有大锅菜的。最后是馒头花圈大米饭，外加一盆鸡蛋汤。因为鸡蛋汤是上在最后的，吃完了走人，所以就有人把鸡蛋汤称之为滚蛋汤了。

随着农村经济的发展，酒席承包已经成为一种潮流。承包酒宴因为时间和用工关系，也都不做大锅菜了，被取而代之的也是成为鸡蛋汤了。所以也就有了滚蛋汤之说了。
鸡蛋汤被称为滚蛋汤，乃是坐席者对自己离去的一种戏称。吃饱了，喝足了，该滚蛋了，因为走的是鸡蛋汤，所以就称之为滚蛋汤了。

农村吃席是有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究？
在农村地区结婚和丧葬是最重要的事情了，只要有这两件事，村里的男女老少基本都会过去帮忙，喜事的话是出于对于别人的祝贺，丧事的话是出于对于逝者的缅怀。酒席是每一场喜事和丧事都不可少的，这是对于前来帮忙的人和亲戚朋友的感谢，也是能够彰显自己家族实力和地位的好时候。每年到了腊月和正月的时候，这样的酒席会是最多的，这个时候也成了村里的人赶吃酒席最繁忙的时候。酒席上，什么菜必须上，什么菜品先上，什么菜品后上，也是大有说法，相信很少有人在酒席上看见过萝卜咸菜、狗肉等的东西，因为这些东西在人们的眼里上不了正式的台面。
我国的酒宴 有着深厚的传统，什么人坐什么位置，什么时候才可以动筷子，敬酒的时候先敬什么人等都是有规矩的。当然了，这些老规矩里面必然是少不了上菜的先后顺序，上菜的时候“先冷后热，先汤后饭”这是必然会讲究的顺序，家庭经济一般的菜的数量就是“四个凉菜、四个热菜、一个汤、一个主食”，俗称“八菜一汤”，家庭经济很好的是“八凉八热两汤”，当然了，这种情况就很少了，很少有人家这么上菜。
对于民间一直说的“送客菜”，大家吃了就会走的，其实各地的说法还是有不同的，南北方人的生活习惯不同，北方人喜欢在饭后喝汤，南方人喜欢在饭前喝汤，所以酒席自然也是这种讲究。在我们当地一般都是鸡蛋汤，俗称“滚蛋汤”，汤喝了以后就说明酒席结束，要离开酒席，下一波人要开始坐席了，有的地方也会以吃丸子为主，意思也就菜上完了，可以准备离开了。
酒席对一个家庭是非常重要的，它体现的不仅是这个家庭的门面，更是自己家庭对于这件事本身的重视程度。如果是丧事，菜上的比较多，体现的就是儿女们比较孝顺，如果是喜事，体现的就是自己对新的儿媳妇比较重视，不然菜少的话，村里人也会议论。在农村吃完酒席以后，对于一些比较贵重的客人，主人家也会安排人去送，“迎来送往”的礼节永远不能忘记，这是需要我们坚持的，也是为人处事需要注意的。

农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人了，这是什么菜？有什么讲究呢？

每个地方各有每个地方的风俗习惯，小应老家是山东的，我就来聊聊我们那里吃席最后一道菜都有啥！

我们那里酒席最后一道菜叫“收尾菜”“收席菜”，也叫“送客菜”。按我们那农村的风俗，家里需要办酒席通常分为喜酒、满月酒和白事酒，三种不同类型的酒席的“收席菜”也有所不同。

喜酒
农村人为了结婚热热闹闹的，亲戚朋友都有空能来参加婚礼，通常会选择腊月份的日子来举办婚礼。

中华 博大精深，人们为了图个吉利，顺心如意，多数会把举办婚礼的日子选在腊月初八，十八，二十八，寓意“要想发，不离8，8上加8，顺顺利利发发发！”

同时，婚宴也有一些讲究！就如婚宴菜品的总数必须是双数，寓意新郎新娘成双成对的意思。例如12个菜代表日月幸福；16个菜，8冷8热代表发发发；20个菜，10冷10热代表十全十美。还有，婚宴上上菜的顺序也有说法，比如说通常第一道菜会先上红枣花生银耳莲子，寓意新郎新娘早生贵子，接着再上几个冷菜（下酒菜），再上热菜、汤类，尤其是最后一道菜是不可以乱上的，我们那里多数喜酒尾席以水果罐头结束，只要客人看到酒席上了罐头，就意味着主家在告诉客人酒席已经上完了，吃完了就可以离开了。

不过，个别地方还有把“清炖丸子汤”作为最后压轴菜，一方面丸子谐音有“完了”的意思，就是告诉客人菜上完了，另一方面，丸子是圆圆的，又寓意婚宴要圆圆满满结束的意思。

农村婚宴酒席菜单
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——白灼虾
4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨
5、(白头皆老)——上汤白果猪肚
6、(带子共欢聚)——蒸带子
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(百年好合)——连子百合,糖水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
满月酒
在我们那农村，满月酒一般分16道菜，即8热8凉。我们那里满月酒上的第一道菜就是染了红色的水煮鸡蛋，通常一个桌上放15~20枚。最后一道菜多数是西红柿鸡蛋汤，在农村酒席上又被叫做“滚蛋汤”，只要这一道菜一上桌，客人们就会明白菜已经上齐了，该撤了！

不过我们那农村满月酒上还是有一些忌讳的，比如说酒席上不可说带有“死”“命短”等一类不吉利的话，不用去外面迎宾，来的客人里最好不要有孕妇、有喜丧事的人等

满月酒菜单

冷菜： 白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐
香椿皮蛋豆腐：多色营养
凉拌金针菇：鲜美味正
红油肚丝：口感甚佳
松花鸡卷：特色美味
凉拌五香牛肉：口感不俗
盐水大虾：鲜美诱人
麻辣鸡丝：口味香浓
拌三丝：多姿多彩
热菜：
红焖牛蹄筋：软滑味浓
酒香椒盐肘子：酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇：富含营养
醋溜排骨：口感略胜一筹
黄焖鸡块：味鲜汁浓
烤鸭饼卷：北京风味
葱油鲤鱼：香嫩细腻
糖醋鲤鱼：酸甜美味
红烧大虾：鲜美诱人
豆花鱼：美艳极致
金丝海蟹：肉质鲜美
醋椒鱼：营养酸辣
奶油桂鱼：似玉鲜香
生日面：祝福满月
白事酒
白事和喜事相对，酒席菜品数量为单数，一般为11或13个菜。主人家有人去世了，来宾是来奔丧的，通常并不在意酒席会是怎样的。

不过，我们那里农村白事酒席上最后一道菜通常是馒头配大肉，询问家里老人原由，大概意思是客人来奔丧，心痛劳累，体力消耗很大，主人家最后上馒头和大肉一来是表达谢意，二来是让客人吃饱再回！所以说，在白事酒席上只要看到大肉馒头了，大家就纷纷离开了酒桌！

白事酒席菜品：
某某大人驾鹤西，
仙游还得饱腹去。
献上供菜请您尝，
吃饱喝足味怎样？
献上一盘栗子鸡，
天堂日子也吉利。
再献一碗红烧肉，
日子红火好享受。
供上一盘樟茶鸭，
张张钱币随您花。
再供一盆烧带鱼，
带着日子也富余。
水果干果都摆齐，
香蕉苹果大鸭梨；
核桃花生大红枣，
让您一次吃个饱。
保佑我们日子好，
家里来钱更多了。
事业成功家和谐，
再供菜品逢年节。
我们当地过去酒席的最后一道菜是猪大肠，预示亲戚朋友长长久久。现在改为鱼，预示年年有余。
最后一碗鸡蛋汤，俗语走人汤，粗语滚蛋汤。
每个农村，基本多有一些风俗习惯的，其中办酒席的时候，就有一条所谓的“送客菜”习俗了，当然这又根据地区不同，所上的“送客菜”又不同了，今天就和大家说说，我们这里的送客菜是什么
首先我们这里的酒席，基本上多是22个菜的，其中有8个凉菜，12个热菜，2个烫菜，上菜的顺序是，先把8个凉菜上了，也就是4个荤的4个素的，等凉菜上完的20分钟后，在开始慢慢的出热菜
等热菜出到6个的时候，这时候就会先上一道鸡汤了，然后在等热菜上完6个后，这时候上的就是最后一道烫菜了，通常多是些莲子汤了，也就是所谓的送客菜了，这道烫菜一上完，大家就知道下面就没有别的菜了
这时候不管你在酒席上有没有吃饱，也不会在单独为你上菜了，如果真是没吃饱的话，可以到办酒席的主家后厨去，在那里你可以随便在吃点的
但一般很少有人会这么做的，如果你要真去后厨在吃一遍了，那么就是不给主家面子了，其中的意思就是，主家你今天办的酒席不行呀，连让人吃饱多不到，这不是打主家的脸吗，所以很少有客人下了酒席后，又跑去主家后厨在吃一点的
还有现在农村的酒席，基本多是承包给做婚宴的大厨做的，每桌酒席的预算多是算好的，用的材料和份量多是固定的，能留下的其实并不是太多了

据我所知，这道菜应该叫丸子。就是告诉大家菜上完了，晏席结束了。这道菜上来大家都知道席结束了该散了。
在我家里一般酒席如果上到水果拼盘，就以经全部上完了。
如果没有水果拼盘的，最后一道菜就是油菜了。
也有的最后上点心（生蒸包）。都不一定

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