黑森林蛋糕的材料有挺多的，但主要的材料就是蛋糕体、鲜奶油、水果和巧克力。以下是详细的材料清单。

a.蛋糕体

（1）蛋黄 3 个

（2）白砂糖 30 克

（3）低筋面粉 30 克

（4）可可粉 10 克

（5）黄油 20 克

（6）牛奶 20 克

（7）蛋白 3 个

（8）白砂糖 60 克

b.鲜奶油

（1）淡奶油 300 克

（2）糖粉 30 克

（3）速溶咖啡粉 5 克

（4）酒精 10 ml

c.水果

（1）樱桃 200 克

（2）糖 50 克

（3）酒精 10 ml

d.巧克力

（1）黑巧克力 80 克

（2）白巧克力 80 克

2.制作蛋糕体

a.将蛋黄和白砂糖放入碗中，打发至颜色变浅、容积膨胀。

b.筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

c.将黄油和牛奶混合后加入面糊中，继续搅拌均匀。

d.将蛋白和白砂糖放入干净的碗中，打发至硬性发泡。

e.将 1/3 的蛋白霜加到面糊里，用刮刀快速拌匀。

f.倒入剩下的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要搅拌过度，以免泡沫消失。

g.倒入模具中，烤箱预热 180 度，中层烤约 20 分钟，取出晾凉。

3.制作馅料

a.将淡奶油、糖粉、速溶咖啡粉和酒精放入碗中，用打蛋器打至硬性发泡。

b.樱桃去核，加糖、酒精，搅拌均匀，静置片刻。

c.巧克力隔水加热融化。

4.装配黑森林蛋糕

a.将蛋糕切成三层，每一层都刷上樱桃酒。

b.第一层放奶油，第二层放樱桃和奶油，第三层只放奶油，蛋糕面包涂的厚厚的，每一层都要刷，收拢奶油。放进冰箱15分钟以上。

c.巧克力涂面，根据喜好用挤花袋飾上奶油。黑森林蛋糕就做好啦！

5.黑森林蛋糕制作小Tips：

a.樱桃酒可以用科罗娜酒代替。

b.打发蛋白时，一定要使碗和打蛋器都干净无油，一丝油脂都有可能导致蛋白打发失败。

c.蛋糕出炉后需要晾凉后再进行切层和装配，否则蛋糕会容易碎掉。

d.切层时最好使用切面线，这样每层的厚度和形状才会一致，整个蛋糕才能更加漂亮。

e.在蛋糕装配时，每一层的奶油要均匀地铺满，否则会导致蛋糕不平整甚至倾斜。

f.巧克力涂面时可以用巧克力丝（chocolate shavings）装饰，更加美味。

黑森林蛋糕是一种非常有名的德国传统蛋糕，因为它有着浓郁的巧克力口味和樱桃酒的香气，一直备受欢迎。吃一口黑森林蛋糕，让人感受到了亲密的拥抱，仿佛置身于德国黑森林的幽静森林中。本文将向大家介绍黑森林蛋糕的做法配方，希望能让更多的爱好者在家庭中享受到纯正的黑森林蛋糕的美味。

2. 食材

黑森林蛋糕的食材需要准备好以下几种：

(1) 面糊：面粉 125克、可可粉 45克、白糖 150克、盐 1/4茶匙、鸡蛋 5个、香草精 1/2茶匙。

(2) 奶油夹层：奶油 200克、砂糖 50克、香草糖粉 1/4茶匙。

(3) 樱桃馅料：樱桃罐头 800g、糖 50g、玉米淀粉 25g、樱桃酒 2汤匙。

(4) 奶油霜：奶油 600克、香草糖粉 75克、香草精 1/2茶匙、黄油 50克。

3. 制作方法

黑森林蛋糕的做法步骤共分为以下几个部分。

(1) 加热面糊

将面粉、可可粉和盐混合在一起，然后逐渐加入热水，用手搅拌均匀，并加入白糖、鸡蛋和香草精，继续搅拌至均匀。

(2) 烤面糊

将面糊倒入已经喷有防粘剂的9英寸（23厘米）圆形烤盘中，并将其放入已经预热至350ºF（175ºC）的烤箱中，烘烤约25至30分钟，或者直到烤完全。将面糊从烤箱中取出，并让其冷却至室温。

(3) 切割与拼装面糊

将烤好的面糊平均切割成三层，并将其平铺在工作表上。在第一层面包上铺上一层奶油，将1/3的樱桃馅放在奶油上，然后用剩余的奶油和第二层面糊重复上述步骤，最后将第三层面糊覆盖在樱桃馅上。

(4) 准备奶油霜

将奶油、香草糖粉、香草精和黄油混合在一起，用电动搅拌器高速搅打4至5分钟，直至奶油霜变得轻盈、柔软和易于擦拭。

(5) 涂抹奶油霜

在黑森林蛋糕上均匀地涂抹奶油霜，确保将奶油霜平均分布在整个蛋糕的表面和边缘上。最后在蛋糕的表面上放上樱桃和巧克力片，从而完成一道香甜的黑森林蛋糕。

4. 注意事项

在制作黑森林蛋糕的过程中，有一些需要注意的事项。

(1) 樱桃馅的选取，尽量选择新鲜的樱桃或者樱桃罐头，但是樱桃罐头的糖分比较高，需要在烹饪时稍微减少烤制时间，防止蛋糕过分甜腻。

(2) 烤盘必须喷上防粘剂，以免面糊在烘烤中附着在烤盘上。

(3) 把面糊烤成薄薄的三层状，拼装时要尽可能均匀并将樱桃馅涂匀，以便蛋糕口感更加优美。

(4) 奶油霜必须搅拌均匀，且搅拌时间要足够长，因为如果奶油霜糊状不匀，则会影响蛋糕的口感。

(5) 切好的蛋糕需要包裹着保鲜膜放入冰箱冷藏，以防奶油霜因存放条件不当而变质。

5. 结论

通过本文大家可以学会如何做一道美味的黑森林蛋糕，希望大家尝试制作，体验到黑森林蛋糕那甜美丝滑的味道和美好的视觉盛宴。此外，黑森林蛋糕是非常适合在任何特殊场合享用的美食佳品，如生日派对、家庭晚宴或周末聚会等。借此机会，希望大家学会制作黑森林蛋糕，让您的生活更加美好。