亲爱的小伙伴们，对于熊掌怎么做才好吃和烹饪熊掌方法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于熊掌怎么做才好吃和烹饪熊掌方法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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熊掌怎么做才好吃
熊掌a bear's paw又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，是中国珍贵的传统食材，八珍之一。那么，呢?
1. 熊掌清洗干净，放在垫有竹箅子的冷水锅内烧开煮过，连煮二次，除去腥羶味;
2. 再用冷水浸凉，漂在清水中;
3. 干贝除去老筋洗净;
4. 葱、姜拍破，小白菜心洗净;
5. 将猪肘肉1000克刮洗干净，鸡肉1000克洗净，均切成大块;
6. 将猪肉块、鸡肉块下入开水锅汆过捞出，用清水洗去血沫，放入垫有竹箅子的砂锅里;
7. 再加入干贝、黄酒、葱25克、姜25克和清水2500毫升，用旺火烧开，撇去泡沫;
8. 再改小火煨至酥烂，煮成浓汤约1250毫升，过箩筛待用;
熊掌
9. 炒锅内放入杂骨汤1500毫升、黄酒、葱25克、姜25克，再将熊掌放入，烧开汆过，以除净腥羶异味;
10. 在砂锅内垫上竹箅子，放入熊掌掌心向上，倒入煨好的浓汤，用小火煨至熊掌酥烂;
11. 再加入精盐、酱油，稍煨一会，取出熊掌盛入深盘中，浓汤内加入味精、胡椒粉，收浓汁，盖在熊掌上，淋入芝麻油;
12. 炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，下入白菜心、精盐，煸炒熟后，出锅拼在熊掌周围，淋
红烧熊掌的制作材料：
主料：鲜熊掌1对约1.5公斤,老母鸡1000克,填鸭1000克,干贝25克,松蘑丁25克,糖10克,盐10克,料酒15克,葱15克,酱油25克,姜5克,水淀粉15克,芝麻油10克。
红烧熊掌的特色：
味道浓厚，掌糯郁美，汤鲜利口。
教您红烧熊掌怎么做，如何做红烧熊掌才好吃
1、将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫注意不要弄破皮，然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止。
2、再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
3、把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用。
4、在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可。
烹饪熊掌方法
熊掌有药用的价值，吃了熊掌，可以治风湿寒腿症。下面我为大家推荐了烹饪熊掌做法，希望对大家有用。
烹饪熊掌做法：清炖熊掌
一、原料：
1.主料：发好熊掌一对(前后掌各一只)。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。
2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，
二、制法：
1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。
2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。
3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。
4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。
5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。
6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。
烹饪熊掌做法：玉掌献寿
原料：
鲜熊掌1只(约1750克)，熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克
辅料：
料酒40克，精盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克
做法：
1.锅中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五六小时，捞出，趁热用手撕下毛及掌皮，再用镊子择去细毛，洗净。从母鸡腹部开膛，掏出五脏，洗净。将葱切段，姜拍碎。
2.锅中注入清水，放入熊掌，加入葱、姜各50克，上火煮5分钟后捞出。锅中注入清水，放入母、猪肉、火腿、葱、姜和熊掌，加入20克料酒，在微火上炖两三小时，直至熊掌能脱骨时取出，从背面剔去大小骨头。
3.将鱼茸调味后做成桃形，上笼蒸熟后，码在大盘四周。将熊掌放大碗中加150克清汤、料酒、精盐各少许，把苹果切两瓣，放熊掌上，上屉蒸30分钟取出，滗净汤汁，捡去苹果，扣在大盘中间。
4.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁，淋上鸡油，浇在熊掌和玉桃上即成。
凤翅熊掌
主料:
干熊掌1只。
配料：
鸡翅膀10￣12个。带皮猪五花肉200克，葱姜片25克，八 角一粒。
调料：
花生油1000克(约耗75克)，酱油50克，清汤1000克，料 酒25克，味精2克，精盐2克，花椒油20克，水淀粉25克，嫩 糖色少许。
烹饪工艺：
1. 将熊掌放入80C的热水中浸泡10小时，取出，搌干水分， 用和好的黄泥包裹起来(要包严)。在中火上慢慢烤约2小时， 取出，将黄泥去掉(毛已朝在泥上)，用热水反复冲洗几遍， 再放入锅中加水用小火煮约1.5小时取出，刮去余毛，去掉脚甲 和底面老皮，趁热用布搌干水分和油珠，抹上一层淡糖色，晾 干。然后用热油炸成红色捞出。从掌背开刀，剔剔去骨头，保留 掌指肚下面的一节小骨，掌面朝下，放人大碗内。
2. 将鸡翅膀摘洗干净，放入少许酱油拌匀，用热油炸成深 红色时捞出。放人熊掌碗内。把猪肉切成大厚片，用沸水氽透 后，也捞人熊掌碗内，放上葱姜片、八角(砸碎)、酱油、清 汤、精盐、料酒，上笼用旺火蒸至熊掌熟烂时取出。挑去葱姜、 猪肉(另作别用)，将鸡翅膀取出，均匀地摆在大平盘一周。 翅膀的中间放入熊掌(掌面朝上)。
3.将蒸熊掌的汤汁滗入勺内，加入味精，用水淀粉勾芡 淋上花椒油，浇在鸡翅和熊掌上即成。
特点：
色泽红亮，香味浓郁，酥烂味醇，造型美观。
食用方法
新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。
营养价值
熊掌其营养丰富为山珍之首。其性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。
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