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肉桂是什么东西？
肉桂（拉丁学名：Cinnamomum cassiaPresl），又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。
树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在 则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。 肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。
中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳 肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
请问那一块才是肉桂？
右边小的是肉桂。
市场上买到的桂皮，常见的有两种。
一种是厚厚的，比较扁平。外皮是棕色的。
另一种薄薄的，卷成手指粗细的一卷，看上去一根根的。外皮是黄色的。
后者是肉桂。
你的图片中，厚的显然是前者。
而薄的应该就是肉桂。
肉桂图片如下：
成品肉桂
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