小伙伴，如果你对香干种类图片【香干】不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于香干种类图片和香干的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
一、香干的概念、特点与分类
香干是一种以黄豆、麦麸等为原料，经过加工制作而成的一种特殊的豆制品。它是由豆腐压干后再加工而成的，因为其口感具有“Q弹”，且保存时间较长，所以人们将它命名为“香干”。
香干的制作过程非常复杂。首先，选用优质的黄豆作为主要原料，经过清洗、浸泡、研磨、滤渣等工序，然后将制成的黄豆浆再过滤、称重、搅拌、加热、高温杀菌等一系列制作过程，最终制成香干。
相比于其它豆制品，香干的特点显著。它既具有豆腥味，又有米香味，口感细腻，Q弹有嚼劲，是一种品质上乘的素菜佐料，又可以作为肉类的替代品，同时也是一种经济又实惠的食品。
香干按材料可分为黄豆香干、黑豆香干、绿豆香干等；按口感可分为绵软型、筋道型、Q弹型、油酥型等，这些分类不仅仅是在口感上的差别，也同时体现了该餐饮业的食用需求。
二、香干的历史
香干源于中国南方，其历史可以追溯到唐朝时期。据史料记载，唐朝就已经有了豆干等豆制品的制作。唐代辞书《通雅》中就有关于豆腐乾的描述。至宋朝中期，江南一带的豆腐厂开始制作香干。远至现在，江南地区的“吴干”也是具有一定的工艺技术特色的当地传统食品。
香干自唐元以来，一直是中国民间传统豆制品中的代表之一，也跟着时代变迁而改变。20世纪80年代，香干作为中国食品文化的代表之一，开始走出中国，飘洋过海地进入国际市场。自此，香干更成为一种豆制品中的皇牌产品。
三、香干的制作方式
1.配料。香干的主要原料是黄豆，辅料有米糠和食盐等，制作时还可以按需加入辅材。
2.打豆浆。将提前浸泡的黄豆经过研磨、滤渣等一系列工序后得到豆浆。
3.煮沸。将豆浆倒入锅中，加水煮沸，中火煮20分钟左右。
4.加入米糠。煮沸后，洒入一定的米糠，不断搅拌。
5.浸泡。搅拌均匀后，将材料浸泡入水中，再次搅拌。
6.压干。将浸泡后的豆渣覆盖在压榨架上，滤出香干。
7.煮熟。用滚水煮熟后加入调料即可食用。
四、香干的食用方式
香干作为豆类调味品，食用方式较为灵活。不同的材料可以组合使用，搭配不同的配料，制作好不同的菜品。
1.涮香干。锅内加清水烧开，将切好的香干放入锅中汆烫，捞出放入碗中，加少量香油、葱花等调料即可食用。
2.烧香干鸡扒。将鸡胸肉切成鸡扒，煮至八成熟，加入香干一同煮熟即成。
3.香干素炒饭。将香干炒香后放入煮好的青豆和虾仁，用熟饭拌匀即可食用。
4.香干汤。使用切好的香干、鸡胸肉等放入沸水中，加入调料，煮15分钟左右即可。
香干又称臭干、臭豆腐干，是一种风味独特、让人回味无穷的传统豆制品。香干的制作原料以黄豆为主，通过发酵、蒸、熏等多个工序制成，口感醇香、咸鲜、略有甜味。
通常情况下，由于香干制作需要较长的时间和繁琐的工序，许多人不愿意自己动手制作，而是购买市场上已经制作好的香干，这也导致了香干市场的不断发展。
2. 香干的分类
根据香干的制作材料不同，香干可以分为黄豆香干、绿豆香干、黑豆香干等类型。而根据使用的香料不同，香干也可以分为五香香干、辣椒香干、葱姜香干等。
下面，我们将详细介绍每种香干的特点和图片。
3. 黄豆香干
黄豆香干是香干中最常见的一种类型。制作黄豆香干的原料主要为黄豆，会在黄豆上添加酵母和其他调料，发酵后再通过熏制和干制加工而成。
黄豆香干通常呈现浅黄色，口感鲜咸且略带甜味。制作黄豆香干需要的原料简单易得，因而成为了许多家庭常备的豆制品。
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（图片源自百度图片）
4. 绿豆香干
绿豆香干与黄豆香干的制作流程类似，不过绿豆香干在发酵过程中使用的是绿豆。绿豆香干的口感相较于黄豆香干更加清爽，对于爱好口感清新、不喜欢过于浓烈的人来说，绿豆香干会是一个不错的选择。
图片：
（图片源自百度图片）
5. 黑豆香干
和前几种香干相比，黑豆香干制作时需要的酵母和调料要更加讲究，在发酵环节花费的时间也更长一些。制作出来的黑豆香干口感鲜美、香味十足，且能够增强体质。
图片：
（图片源自百度图片）
6. 五香香干
五香香干是香干中最受欢迎的一种类型，不同于前面介绍的三种香干，五香香干的制作流程需要将黄豆泡软后，再进行碾制和蒸煮过程。制作五香香干的香料包括了花椒、丁香、桂皮、八角和茴香等五种调料，故名五香香干。
五香香干的口感香气十足，是众多香干中最受欢迎的一种类型。
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（图片源自百度图片)
7. 辣椒香干
与五香香干相比，辣椒香干显得更加刺激，其特点是在黄豆香干的基础上加入大量的辣椒粉，从而使得香干的味道更加浓烈、口感更加具有挑战性。
辣椒香干的特点是辣味十足且四溢，适合口味较重的人食用。
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（图片源自百度图片）
8. 葱姜香干
葱姜香干是以添加葱姜和香料等食材调制而成的香干，口感清新，同时又具有浓郁的葱香和姜香味道。
葱姜香干的口感与其它香干有所不同，适合喜欢新鲜感的人群食用。
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（图片源自百度图片）
9. 结语
香干作为一种传统豆制品，有着多种口味和类型。不论是黄豆香干、绿豆香干、黑豆香干，还是五香香干、辣椒香干、葱姜香干，它们都有着独特的风味，是众多豆制品中的经典代表。
香干的制作需要的时间和精力较多，虽然现在市场上已经有着现成的香干出售，但是偶尔自己动手制作一份香干，能够更好地感受到香干的制作过程和味道，也是一项有趣的体验。
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