小伙伴，很多人可能对怎样做大龙虾和做大龙虾的方法步骤不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎样做大龙虾和做大龙虾的方法步骤的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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怎样做大龙虾
1、用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)。2、用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用。
3、两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方。
4、两根大葱切葱末(方法同上)。
5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎。
6、干辣椒用剪刀剪成丝状。
7、花椒一小袋。
8、色拉油一小碗(约250ml)。
9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
10、一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。
11、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒。
12、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)。
13、改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
14、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下。
15、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。
做大龙虾的方法步骤
主料：龙虾600克、粉丝80克、金针菇100克。
辅料：大蒜适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量、生粉适量、香葱适量。
步骤：
1、在活龙虾尾部位挿入一支筷子。
2、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。
3、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除。
4、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可。
5、把金针菇去根后洗净。
6、准备一锅热水，加入金针菇焯熟。
7、把粉丝在温水里浸泡半个小时，然后再焯粉丝，把两者沥干。
8、码进盆子里。
9、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。
10、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾。
11、浇上煮好的汤汁。
12、然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香。
13、龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了。
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