亲爱的小伙伴们，对于旺顺阁鱼头泡饼是什么鱼头_鱼头泡饼饭骨，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于旺顺阁鱼头泡饼是什么鱼头_鱼头泡饼饭骨的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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鱼头泡饼的做法是怎样的？
1、处理鱼头的时候用盐搓洗，可以去除鱼身上的黏液，从而很好的去腥。
2、做这个鱼肉泡饼突出的是酱香味，所以不用放太多的醋，少量的醋不仅可以去腥还能起到软化骨刺的作用，可以让鱼肉更入味同时加速成熟。
鱼头泡饼怎么做？
胖头鱼从中间劈开，锅烧热，放入猪肥肉，煸炒出油脂，放入切好葱，姜，蒜等炒香，接着加入调料，放入鱼头中火炖煮20分钟，准备烤饼，烙熟后切成菱形，将鱼肉和汤汁放在烙饼上即可享用，具体步骤如下：
主料：四斤左右的胖头鱼一条，面粉750克左右。
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，香菜，糖，盐，黄豆酱，生抽酱油，老抽酱油，料酒，猪肥肉50克左右。
1、胖头鱼收拾干净以后，鱼头和鱼身从中间劈开。
2、加入30克盐反复搓洗几遍去除鱼身上的黏液后用水清洗干净去腥控干备用。
3、准备好其他辅料，猪肥肉切薄片儿，葱姜蒜切片儿，用量如图。
4、锅烧热后放入猪肥肉，煸炒出油脂。
5、放入切好葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，炒香，放入30克黄豆酱再次炒香。
6、烹入40克料酒后加入多半锅开水，水开后加入生抽酱油50克，老抽酱油适量调色，糖5克，米醋10克，盐适量添加，放入鱼头中火炖煮15分钟。
7、加入香菜一起炖煮，剩下三分之一左右的汤汁的时候就可以装盘了。
8、面团儿做成均匀的剂子，擀成10厘米宽3毫米左右厚的长条后撒上适量的盐和花椒面。
9、抹上一层食用油后卷起按扁。擀成半厘米左右厚的饼。
10、放入油锅煎熟。
11、烙熟切成菱形块儿。
12、成品图。
13、鱼头嫩滑好吃，泡饼入味有嚼劲的鱼头泡饼就可以愉快地开吃了。
主料
花鲢鱼头1个 葱姜蒜适量
花椒20粒 大料2个
辣椒1个 黄豆酱一勺
干黄酱多半勺 豆瓣酱以前
料酒两勺 白胡椒适量
冰糖两颗
鱼头泡饼的做法步骤
1.买个活蹦乱跳的大花鲢鱼，在鱼背鳍前切下来，仔细洗净，去除鱼腮和鱼牙。剖开鱼头，剖鱼头从鱼脑部分下刀会比较容易。
2.细盐，生姜，料酒，腌入味。盐要少，这道菜也只放这一次盐。
3.姜蒜切块。蒜多点，过油后炖煮，蒜会软糯甜香。
4.鱼头泡饼的味道，除了鱼头的鲜香，还需要靠酱，我喜欢三合一酱，味道层次丰富一点。黄豆酱一勺。
5.豆瓣酱半勺，一定要剁细。
6.干黄酱，半勺。这不起眼的干黄酱，绝对神器，炸酱面离了它，就呵呵了。
7.用料酒化开，三酱搅匀。都挺咸的，盐就不用再放了。
8.冷锅冷油，花椒大料慢火炸香。大料过过油捡出来备用，花椒炸出味就捞出不用了。
9.炸蒜。此处应该有葱，家里没了。
10.一多半的酱，进油锅炸炸香。火要小。
11.煎鱼头，慢慢煎。
12.倒开水，放两颗冰糖，调和各种调料的滋味。
13.压个洗净的盘子，保证鱼头压在汤里。中火炖去吧，半小时起。
14.收汁，出锅。饼和米饭都很配。
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