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江苏什么菜系
江苏菜系是中国八大菜系之一，源于江苏省地域和历史 背景。江苏菜系的特点是注重食材的新鲜和质地的细腻，讲究色、香、味、形的协调，尤其擅长刀功和火候的掌握。江苏菜系的代表菜包括苏州的“本帮菜”和南京的“淮扬菜”，其中以淮扬菜的代表性更为突出，被誉为中国四大菜系之一。江苏菜系的烹饪风格多样，包括清炖、红烧、煨、焖、炒、炸、烤等多种烹饪方法。其菜品的特点是营养丰富、口味清淡、调味讲究、色香味俱佳，能够表现出“清、鲜、嫩、滑、爽”的特点。江苏省属于什么菜系
1、江苏菜属于江苏菜系，是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜(旧称金陵菜)、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。2、江苏菜起源于二千多年前，其中南京菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为"南食"的两大台柱。
3、苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
4、南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细;苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。
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