朋友们，相信很多人对泡椒凤爪的制作方法和配料和正宗泡椒凤爪的做法和配方都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于泡椒凤爪的制作方法和配料和正宗泡椒凤爪的做法和配方的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料如下：
工具/材料：鸡爪，泡椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，胡萝卜，白醋，食用油，剪刀，柠檬。
1、首先将买来的鸡爪清洗干净，然后剪掉指甲，将鸡爪剁成三四块左右的样子，然后放在清水中浸泡大约半个小时，去掉鸡爪中的血水。
2、接下来我们准备香料。将买来的生姜洗干净，去皮以后切成生姜片；大蒜去皮，然后掰成蒜瓣，剥开切成蒜片；买来的胡萝卜清洗干净，去掉皮以后切成胡萝卜条的形状。
3、浸泡好的鸡爪捞出备用。锅中倒入适量的清水，放入切好的生姜片、大蒜瓣儿以及香叶、八角、桂皮、花椒、食用盐等等。然后将鸡爪和胡萝卜条放进锅中煮一会儿。清水的量末过鸡爪即可，开中火水烧开以后，再煮十分钟。
4、煮好的鸡爪捞出来，放在凉水冲泡一会儿。我一般是用家中的自来水冲洗，将鸡爪中的油脂冲洗掉。接下来再用清水浸泡一个小时左右，在浸泡鸡爪的过程中，中间换上三四次清水即可。多了这一个步骤做出来的鸡爪会非常的 。
5、接下来我们来准备泡椒凤爪的料汁。准备一个大一点的干净的碗，碗中放入少量的清水，放入白醋、桂皮、八角、花椒以及盐煮开，煮开后倒入碗中，冷却后放入蒜片、泡椒以及泡椒汁。
正宗泡椒凤爪的做法和配方
材料
主料：新鲜鸡爪12只；
辅料：大蒜适量、泡椒10个、白糖适量、醋适量、盐5g、生姜10g、芝麻油适量、酒适量
泡椒凤爪
1
鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
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2
冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
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3
水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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4
捞起凤爪过冷水。
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5
将凉透的凤爪分切。
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6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
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7
将大蒜剁碎备用。
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8
切碎泡椒。
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9
将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
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10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
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小贴士
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。