小伙伴，对于明胶一般放多少水才会凝固成果冻和明胶怎么做果冻，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于明胶一般放多少水才会凝固成果冻和明胶怎么做果冻的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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明胶一般放多少水才会凝固成果冻
明胶与水比例为：1：100，可以凝固成果冻
准备原料：水400克、白糖100克、明胶4克、草莓4个、猕猴桃1个、橘子1个
1、先准备好水果，清洗好切成需要的形状即可，可以根据水果的漂亮纹理决定要横切还是竖切，切好备用
2、400克凉水加入明胶搅拌均匀
3、煮沸后加入白糖熬制一两分钟，熬的时候用搅拌器搅拌均匀
4、关火后继续搅拌，搅拌到略微冷却，分次倒入容器约5毫米高
5、快速放入各种水果，水果可以摆成自己喜欢的图案，然后再接着倒入剩余的果冻水直至盖住水果
6、冷却到液体凝固，将成品从模具中取出切块，完成
明胶怎么做果冻?
明胶一般放多少水才会凝固成果冻明胶用于果冻，浓度在8-10%，即100克明胶，需要900克至1100克水。
做果冻用明胶口感好还是琼脂口感好？
明胶是高蛋白。它有分解产物是水及氨基酸。优质明胶在配方中含量超过1%即会凝胶，如果作果冻，在配方总量中添加超过1%的明胶，即能实现，如果想要果冻韧性稍强，2-3%也就够了，QQ糖中如果是使用明胶，那么含量应是超过了8%。明胶是可以可逆性，即可反复加热溶化，又会反复遇冷凝胶，是一款操作性能非常好的胶体。
珐脂是碳水化合物。它的分解产物是糖。琼脂在配方中浓度为0.5%时，即可在室温下形成较稳定的凝胶，但琼脂不稳定易受酸或盐的影响，加入这两种物质在高温下，琼脂会失去部分或全部的胶凝力，所以在实际操作过程中要避免。琼脂的操作性能要比明胶差很多。
果冻可以用明胶做吗
是加入了卡拉胶（卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖），可以吃的，食用明胶和 劣质工业明胶，好比食用盐和工业盐， 不过现在 有说有黑心的工厂加劣质明胶，影响恶劣，应该判这些坏人危害 安全罪。
牛奶果冻
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后.....就做好啦！
晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
番茄果冻
主料：番茄汁
辅料：琼脂
调料：白砂糖
做法：
番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；
明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；
待其凝固，即可倒扣出食用。
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！
柠檬果冻没有明胶怎么做
用料
砂糖 100g
水 250g
新鲜柠檬汁 30g
明胶 20g
冷水（浸泡明胶用） 80g
柠檬片 3片
柠檬果冻的做法
新鲜柠檬，先切出三片来
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
不要离火，挤入柠檬汁，在火上停留10秒钟，因为新鲜的水果需要消毒。
倒入模具，入冰箱冷藏
脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
为什么用明胶做果冻还是水的样子
做果冻用琼脂口感好。琼脂起到凝固作用。琼脂，学名琼胶，又名洋菜，冻粉、燕菜精、洋粉，寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量， *** 肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛溼，滋阴降火，凉血止血。
果冻是怎么做出来的呀？
西瓜果冻 1)西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量; 2)将西瓜皮去掉硬皮，将西瓜皮切成小块，入锅加水，放入果珍、白糖，小火熬制; 3)半小时后，淀粉勾芡，盛入盘; 4)凉透放入冰箱。成冻状，即可食用。 diy水晶果冻 原味作法：将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入开水中搅拌，待充分溶解后即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时就可以吃了！这种是透明的，喜欢水果的朋友可以加入自己爱好的水果，这种原味的晶莹剔透，非常Q呢！ 橙汁味作法：其实作法跟原味的一样，就是把清水换成了橙汁！将500g橙味酷儿烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入橙汁中搅拌，待充分溶解后放入水果即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时。 草莓味作法：一样简单，只需另加适量的草莓酱即可！将500g清水烧开。朱师傅果冻粉50g，砂糖75g，两样混合后，倒入草莓酱一起搅拌均匀即可倒入模具中放入冰箱冷藏2小时 果冻布丁 材料： 1、牛奶3杯，糖3/4杯，蛋黄6个 2、明胶2大匙，水1/4杯 做法：（1）将1料放在一起拌匀。 （2）将2料搅拌均匀后，隔水融化。倒入1料中拌匀，舀入模型中放入冰箱冷藏即可 果冻制作方法： 明胶粉和水以1：25的比例配比，我是10克的明胶粉与250ml蜜桃汁配比的 两层果冻制作方法： 将一部分果冻料放入模型中冷藏成型后再倒入别一种果冻料即可
麻烦采纳，谢谢!
果冻是怎样做成的
橙子味果冻制作方法（8 人份） 材料： 1、者哩粉一小勺大约3克 2、橙子果汁1.5升（可以是鲜榨可以用速溶果汁） 3、橙子3个 4、钢精锅一个，勺子，装果冻的小碗（玻璃碗看起来效果较好，也可以用好看的冰格） 过程： 1、准备好1.5升果汁备用（一定要浓一点）。 2、橙子剥皮，取出果肉（要去掉橙瓣上的薄皮吃起来才爽口） 2、把一小勺者哩粉大约3克用凉水融化，放在锅里再加1升饮用水 熬制。沸腾后用小火再熬3分钟 ，关火。 4、冷却到70度时加入果汁搅匀！（太烫了加果汁，果冻就不会凝结了） 5、 碗放入几块果肉加入适量果冻汁自然冷却即可。 根据你的喜好还可以做菠萝味，咖啡味，草莓味等等！吃的时候再撒上相同口味的果汁速溶粉。嗬嗬！ 梅子醋果冻 原料： 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张 制法: （1）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。（2）将做法（1）的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱内冷藏。 香橙山药果冻 原料： 山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个 制法: （1）山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用。（2）柳橙洗净榨汁，过滤备用。（3）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80度，吉利T完全溶解后，随即熄火。（4）将做法（3）果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。 双色西瓜果冻 原料： 红色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个 制法: （1）两种西瓜分别榨成汁备用。（2）细砂糖先与吉利T干拌混合，分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80度，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可（加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块）。（3）将做法2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，待冷却后扣出即可食用。 桂圆红枣果冻 原料： 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组 制法: （1）将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟，至汤汁变成琥珀色即可。（2）吉利T与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利T完全溶解。（3）将做法（2）的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。（4）取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
我想在家做果冻不知道明胶的比例是多少，求懂行的指点迷经
好像是50g配1kg水
制作果冻时明胶和果汁的比例是多少
5g明胶：100-120ml液体 我是用5g明胶＋120ml橙汁做的橙味果冻，效果不错．
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