下面就是我们帮你搜集整理的有关猪肝怎样煮好吃又嫩和生猪肝怎么煮好吃又嫩的问答

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猪肝怎样煮好吃又嫩

猪肝怎样煮好吃又嫩猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一。
它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。那么猪肝怎么煮好吃又嫩?下面为大家介绍。
猪肝怎么煮好吃又嫩
1.猪肝汤
材料:猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙
做法:
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用;
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用;
(3)煮一锅开水,将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用;
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮;
(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火;
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
2.炒猪肝
材料:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
做法:
(1)在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用;
(2)炒锅上火,放约500克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油;
(3)原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
猪肝的功效和作用
猪肝是理想的补血品,猪肝有补肝明目,养血的功效,猪肝用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症;猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;但因为肝中胆固醇含量较高,所以患有高血压、冠心病的人不宜食用猪肝,有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症;猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育;猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。

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生猪肝怎么煮好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的做法如:
新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

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总结:以上问题和解答均搜集整理自互联网,内容仅供参考,希望对你有所帮助。