亲爱的读者，很多人可能对扇贝肉的烹饪方法和扇贝怎样炒蒜苔不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于扇贝肉的烹饪方法和扇贝怎样炒蒜苔的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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扇贝肉的烹饪方法
食材准备主料：蒜苔170克、裙边扇贝肉150克
辅料：大蒜2瓣
调料：食盐1小勺、蚝油1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天还是准备了2瓣大蒜，因为要炒海鲜，蒜苔虽然是大蒜的花茎，但是却没有非常浓郁的蒜味，所以还是要增加2瓣大蒜来提味去腥。当然了如果不喜欢大蒜的朋友可以不准备，不过有添加大蒜的话味道更好。
制作过程
步骤1：裙边扇贝肉边缘连着的黑色脏东西摘除，然后用清水冲洗干净备用，蒜苔用刀切成3-4cm的小段，再用清水浸泡20分钟，捞出来以后放一旁备用，大蒜拍碎去皮然后切大颗粒就可以。
步骤2：取锅烧水，这一步先将两种食材全部焯水，裙边扇贝肉由于是冰冻的，所以需要先焯水再下锅烹炒，如果是新鲜的则不需要焯水，蒜苔要需要焯水，这样可以去除蒜苔的苦涩感，吃起来口感更好，两种食材焯完水之后，控干水分备用。
步骤3：取锅倒入适量食用油，然后先下入蒜粒，炒香之后将焯过水的蒜苔和裙边扇贝肉倒入锅中，猛火爆炒，翻炒均匀就可以开始加入1小勺食盐和1勺蚝油进行调味，再次大火翻炒30秒就可以出锅盛盘。
小贴士
1、这裙边扇贝肉会带有一些黑色的脏东西和类似虾线的肠子，所以在清洗的时候，这些脏东西都有去除然后清洗干净。
2、蒜苔如果末端太老，可以把蒜苔的外皮剥去，这样吃起来的口感会好一点。
这新鲜的蒜苔，加一点裙边扇贝肉一起炒，就是一道美味的家常菜，在制作这道菜的时候，由于都是用先焯水炒熟的，所以只需要简单的1分钟爆炒即可，这样做的蒜苔炒裙边扇贝肉不仅口感丰富还特别鲜香，两种食材都有自己独特的气味，两者再猛火中相互融合升华，形成一道美味可口的下饭菜，
扇贝怎样炒蒜苔
扇贝炒蒜苔的做法步骤：准备原料：
新鲜扇贝、蒜薹、鸡精、干辣椒、姜片、盐、糖
步骤第一步：处理扇贝，先将扇贝放入锅中蒸一下
蒸熟后把扇贝肉剔除，放在盘子里备用
第二步：将蒜薹切成段
第三步：起锅烧油，将姜片和干辣椒爆锅
加入扇贝肉和蒜薹翻炒
加入鸡精、盐和糖调味
翻炒均匀，就可以出锅啦。
挑选蒜苔的方法：
我们应该选黄帽蒜苔。黄帽蒜苔口感更加的清脆，里面的含糖分要多一点，也没有那么的辛辣，不管是生吃，腌着吃还是炒着吃，都是很不错的选择，并且黄帽蒜苔的价格也稍微的贵一点。
红帽蒜苔口感相比较会差一点，水分比较少，味道也比较辛辣，并且吃起来会有一点发涩的感觉，没有黄帽蒜苔那么清脆，所以不太适合生吃和腌着吃，炒菜吃的话还是不错的，价格方面也相比较便宜很多，但是两者的营养价值是差不多的。
买蒜苔的时候，要挑选整体上深绿色比较多的，表面没有那么干燥的，这种是比较嫩一些，并且要挑选外表整齐光滑的，如果蒜苔苔帽上面不新鲜或者是开花了，就是放的时间长了，也比较老，如果蒜苔比较弯曲的话，一般就是长得时间太长，没有水分了，也不建议购买。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。