亲们，大家好，相信很多人对真鳕鱼和假鳕鱼图片_假鳕鱼图片大全集都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于真鳕鱼和假鳕鱼图片_假鳕鱼图片大全集的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
本文目录一览
真鳕鱼补脑，假鳕鱼、核废水鳕鱼伤身，一图搞定宝宝鳕鱼！
自家崽崽进入七个月后，就该吃 鱼补充DHA啦，刺少肉嫩的鳕鱼便成了 母亲西西的首要选择。不看不知道，鳕鱼竟然还有真假之分，再加上邻国往海里倾倒核废水，这宝宝入口的鳕鱼到底该怎么选择呢？为此，西西查阅了大量文献数据，完成了这篇「伸手包」，希望能够帮到屏幕前的你。使用说明：「伸手包」包括一张「太长不看图」 篇详细攻略文，一图解千愁，一文答千惑，任君挑选
在选择海产品之前，我们首先要确定选择 。
基本上，宝妈宝爸们选择海产品的目的都在于给宝宝补充DHA，促进大脑发育。但其实除了DHA，还有叫做ARA和EPA的成分也会影响生长发育。
Omega-3中的DHA和Omega-6中的ARA是婴儿大脑及视网膜的重要组成部分，对大脑、视力、肌肉、免疫力发育起到关键性作用， 鉴于人体无法合成DHA和ARA，宝宝需要通过母乳（母亲食用海产品）、配方奶及辅食获取 。
由于EPA是ARA的竞争性抑制剂，EPA的增加会导致ARA的减少，不利于婴儿发育，所以在选择海产品及补剂时， EPA含量最好尽量低 ，以减少负面影响。
此外，还需考虑含汞量和含钠量 。发育中的大脑对甲基汞的毒性作用更敏感，高汞摄入会导致大脑损伤，而高钠饮食会导致婴儿血压上升，加重肝脏和肾脏负担，影响钙质吸收，均不利于婴儿的生长及发育。
鳕鱼作为白肉的一种， 添加顺序在蛋黄之后，在红肉 之前 。白肉的过敏反应普遍小于红肉。
基本上在7~8个月，当宝宝尝试过蛋黄与高铁米粉且不存在过敏反应后便可尝试。
此外，为了避免整体汞含量超标。当每周食用的海产品总量低于56克时，每周可食用1~2次鳕鱼；当每周食用的海产品总量高于56克时，不建议食用包括鳕鱼在内的许多常见海鲜。
如何选择 ： 鱼颈肉而非中段肉，除非宝宝有增加体重的需要。鱼颈肉是鱼经常活动的部位，因此脂肪含量较少。中段肉脂肪和鱼油含量较多，摄入过多会引发宝宝肥胖或腹泻。
如何处理 ：由于富集作用， 鱼的鱼皮及内脏可能会残存毒素，因此处理鱼肉时要去皮去内脏。此外，为避免宝宝食道划伤与窒息危险，鱼肉同时要去鱼骨、去鱼刺。
如何去腥 ：烹饪之前放柠檬汁或生姜去腥，烹饪时取出。
如何料理 ：初次尝试应与其他已尝试过的蔬菜一起食用，降低过敏风险。料理过程充分加热，杀死寄生虫，第一次尝试可煮熟打成泥，后续逐渐探索其他方式。
聊完好鳕鱼的 、什么时候吃、怎么料理以后，我们来聊聊吃哪种鳕鱼。
市面上自称“鳕鱼”的产品纷繁复杂，比如真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼、狭鳕鱼等，价格差别也很大，从几元到几百元不等，鱼龙混杂。 部分商家甚至将有害的油鱼当作鳕鱼贩卖 ，就连马伊琍也中过招：
那什么才是真鳕鱼呢？
首先让我们快速了解一下生物基本分类法。地球上的每种生物都按照门、纲、目、科、属、种的形式归属，可以简单粗暴地理解为门>纲>目>科>属>种，前者包含后者。
首次出现“鳕”字的分类在鳕形目，大多为冷水性或 底层鱼类，因其肉洁白如雪而得名。鳕形目共包含10个科83属618种，618种里只有 3个 “鳕 形目-鳕科 -鳕 属”才是真正意义上的鳕鱼，她们的中文名分别为 真鳕、 真鳕、黄线狭 鳕 （敲黑板，这可是重点）。鳕形目中剩余的615种鱼顶多只能算鳕鱼的远方亲戚，长得有点像，但不是 。
我们先聊聊三种真鳕鱼。
真鳕顾名思义，主要分布在 北部和 ，产地主要为 挪威、冰岛和北极 。
真鳕分布在 西北部及我国 和东海北部，我国出产的被叫做大头鳕，大多用作饲料。此外还有一种格陵兰真鳕，在生物基因方面被归为 真鳕，产量极少，市场上几乎没有，因此 能买到的格陵兰真鳕基本上都是冒充的大头鳕和其他鱼类 。
黄线狭鳕分布在 北部，朝鲜 东岸及日本海、鄂霍次克海与白令海周缘、美国加利福尼亚中部等海域，在白令海中密度最大，也叫做阿拉斯加鳕鱼，朝鲜人称之为明太鱼。
在日本福岛核电站事件之前，对于 ， 真鳕、 真鳕和黄线狭鳕的区别主要在于营养成分，但自邻国开始向 倾倒120万吨核废水后， 海域内的海产品成为核污染的第一批受害者。 真鳕和黄线狭鳕的分布区域与日本核污染物流经海域几乎完全重叠，因此，不建议选择这两种鳕鱼 。经比较后， 真鳕便是唯一的选择。
说完真鳕鱼，我们再来看看市面上常见的“假鳕鱼”。
市面上自称为鳕鱼的一共有四类：银鳕鱼、黑鳕鱼、黑线鳕及油鱼。网上售卖较多的是银鳕鱼和黑鳕鱼（裸盖鱼），价格比 真鳕要高很多， 但银 鳕鱼的汞含 量是 真鳕的三 倍 ， 脂肪含量是大 西洋真鳕的二十倍，黑鳕鱼 的生长范围在日本核污染物影响范围内，汞含量也超标，因此两者均不推荐给宝宝食用。 油鱼则完全是工业原料，作为有毒鱼，大人宝宝都不能入口。
假鳕鱼中唯一不输给真鳕鱼的便是黑线鳕（注意，不是黑鳕鱼）。但只可惜国内买不到，基本上只在欧美市场出现。
最后我们再来一起看看市面上常见的真假鳕鱼的营养成分和安全情况。
我们在一开始分析过好鳕鱼的 是：高DHA、低EPA、低汞、低钠。而根据下面的表格，我们可以发现，假鳕鱼中的银鳕鱼、黑鳕鱼的含汞量接近 真鳕的三倍，不具备安全性，因此PASS。
考虑到日本核废水的污染， 真鳕、黄线狭鳕也PASS。
最后只剩下 真鳕和黑线鳕，虽然黑线鳕的DHA远高于 真鳕，但EPA是 真鳕的十倍，考虑到EPA会影响ARA的合成从而不利于宝宝发育，最终黑线鳕也PASS。
因此研究的结论便是：产地为冰岛、挪威和北极的 真鳕是最 择。
最后来聊聊怎么购买鳕鱼。
首先，非专业人士不建议去菜场购买（以免买到假鳕鱼而没能力辨认），建议去京东、盒马、山姆、 等大型平台与商超购买， 直接搜索 真鳕 。
真鳕的价格约在15-30元/100g，纯鱼颈肉会比整鱼的价格贵一些。超出或者 低于15-30元/100g则需要留心产品的具体情况。
其次， 购买前一定要关注配料表 ，一些产品会在品名上写鳕鱼，但配料里却是银鳕鱼（犬牙鱼）或者黑鳕鱼，或者是加了其他配料（比如其他鱼汁）容易造成过敏。
最后，由于部分鳕鱼产品会加盐料理，购买前最好与客服确认配料的盐分是否为鳕鱼自有、还是另外调味。
参考文献：
[1] 鱼油的循证Q&A：重金属？氧化？剂量？过敏？EPA还是DHA?
[2] Davidson, E. A., Pickens, C. A., & Fenton, J. I. (2018). Increasing dietary EPA and DHA influence estimated fatty acid desaturase activity in systemic organs which is reflected in the red blood cell in mice. International journal of food sciences and nutrition, 69(2), 183–191.
[3] Sears Barry (2012), What Are the Real Differences Between EPA and DHA?
[4] Chef's resources: https://www.chefs-resources.com/seafood/finfish/fish-index/
[5] Health benefits: https://www.healthbenefitstimes.com/
[6 ]美国居民膳食指南（2020-2025）
[7] 独家检测 | 靠 鱼补充DHA？多吃点这种鱼会更好
[8] HA评测（上）：为什么说藻油DHA比鱼油DHA更 合宝宝？
[9] 美国儿科学会育儿百科（0-5岁）
[10] 日本核废水入海影响到底有多大？（中国青年报）
这种“鳕鱼”肉厚刺少，却是“油鱼”冒充的，很多人喜欢给孩子吃
现在好多人为了孩子的 健康 成长，都煞费苦心，在孩子小时候，除了买了一大堆营养品，有国产的，还有进口的，主要对孩子有益的食物，绝对不会吝啬。在平常的饮食中，还要注意饮食的均衡，果蔬、牛奶、蛋类等一样都不可缺少，很多人还会选择鳕鱼，毕竟它营养均衡，含有丰富的DHA，肉厚刺少，非常 合孩子食用。
不过，大家去超市买鳕鱼的时候，都没有发现新鲜的整条鳕鱼，都是冰冻的鳕鱼块。这是由于它的头部占比大，食用价值低，所以商贩都直接把鱼头去掉， 降低了运输成本。
因此，市面上全都是没有头的鳕鱼。不过，有的商贩动起了歪脑筋，用一种叫做“油鱼”的热带海鱼冒充鳕鱼，这种“假鳕鱼”从外观上看，跟真的没有什么差别，鱼刺少，肉厚实。
不过，如果给孩子吃了这种“油鱼”，很可能会出现“拉油”的情况，甚至会引起腹泻。“油鱼”体内差不多有一半的成分都是蜡酯，这种物质虽然没有任何毒性，但是人体根本就消化吸收不了，并且还会 肠道，让人上吐下泻。
因此，这种鱼并不是直接食用的，而是用来制作工业 和泻药的。
实际上，真正的鳕鱼只有三种： 鳕鱼、 鳕鱼和格陵兰鳕鱼，大家可要记住了。这三种鳕鱼在外观上，都是头部大、鱼嘴大、肚子大， 合作为孩子的辅食，吃起来非常安全 。除了这三种，其他的都是假鳕鱼。
说了那么多，最重要的是怎样区分真假鳕鱼，大家在选购时，可以注意以下3点：
1、在价格上，鳕鱼一斤大概要50元一斤，品质较好还高达150元一斤。油鱼的价格就便宜太多了，最高不超过25元一斤。如果大家看见价格过低的鳕鱼，就要有所警惕了。
2、在肉质上，鳕鱼的肉质 细滑，就像蒜瓣一样，口感鲜甜。而油鱼偏黄色，肉质粗糙，松松散散的，吃起来口感很差。
3、最后一点，也是最简单的一个方法，就是看包装袋上的信息。首先我们可以看产地， 鳕鱼属于冷水鱼，所以它多生活在 、 ，产自于冰岛、挪威、瑞典等 。油鱼正好相反，一般生活在热带和亚热带海域范围。
只要 了以上三点，大家以后再也不怕买到“假鳕鱼”了。虽然鳕鱼有益身体，但是食用也需要注意一个度。如果是7至24个月的宝宝，每周吃50到70克鳕鱼就够了，如果吃太多，反而难以消化吸收，对于新陈代谢有一定的负担。
你平常买过鳕鱼吗？欢迎大家在留言区评论，分享自己的感想和想法吧。 今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。