朋友们，对于炒板栗的步骤和大街上的炒板栗怎样做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于炒板栗的步骤和大街上的炒板栗怎样做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
炒板栗的步骤
栗子营养丰富，含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分，热量高，炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了，从健康方面来说并不是很可取。再者栗子本身就有甜味，什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口，好吃更健康。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法：第一步：新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天，板栗稍微风干下，果仁收缩，包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离，晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜。晾晒时不要放阳光下曝晒
第二步：晾晒好的板栗冲洗去除灰尘，沥干水
第三步：用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀，板栗的外壳切开一口子，口子尽量长些，深度约5mm切透板栗外壳就好，横切开口好看，竖切栗子好固定更容易切入。用带齿的刀一推一拉就划开口子，用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
第四步：蒸锅加水，将处理好的栗子摊放在笼屉上，开大火水烧开上蒸汽后蒸15--20分钟，栗子蒸熟
第五步：干净炒锅不加油，倒入蒸好的栗子，小火不停地翻炒，大概炒10分钟，水汽炒干，栗子壳变深棕色，栗子的开口变大，露出黄灿灿的果仁便可关火
第六步：出锅，不加糖的原味炒栗子就好了，热乎乎的，栗香味浓浓的，颗颗饱满，个个开口笑哈哈。
【小贴士】
栗子的挑选方法：
一看，栗子表面光滑没有虫眼，呈自然的红褐色，且尾部有细细的绒毛，一般是比较新鲜的栗子。色泽发暗，有黑斑的可能是已变质或被虫蛀了
二捏，捏一捏栗子外壳硬，说明栗子新鲜，果肉比较饱满，如果捏起来比较软，则果肉已经有些干瘪了，不新鲜
三闻、新鲜的板栗闻起来有淡淡的清新的栗香味，如果有刺鼻的味道多半是用药水浸泡过了，这样的栗子就不能买
四咬，打开一个看里面的果肉饱满，淡淡的黄色，味道清香的是新鲜好栗子。
大街上的炒板栗怎样做法
步骤：
1.首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
2.把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3.铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4.徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5.过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6.于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7.这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
8.糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9.待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
10栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
参考资料
天天美食网.天天美食网[引用时间2018-3-7]
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