亲爱的小伙伴们，相信很多人对潮州菜怎么做和求做几个广东家常菜 最好是潮汕地区的都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于潮州菜怎么做和求做几个广东家常菜 最好是潮汕地区的的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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潮州菜怎么做？
教你几样正宗简单美味家常的:鲤鱼汤：材料（鲤鱼1条，番茄3个，酸菜一条，酸梅几粒，蒜头几
粒，猪骨半斤）
做法（把全部材料洗净，放进煲里，先用大火煲滚，在用
小火煲一个半钟头就行了，盐就等煲好试一下 看需不需
要放）
味道（酸酸的，鲜美可口）
糯米肠：材料（猪大肠，糯米，五花肉，冬菇，虾米，莲子，酱油
味精，糊椒粉，盐各适量）
做法（1.糯米先用水泡3个小时 2.其他材料切小粒后和泡好
的糯米拌匀，调入调味料，一起拌匀 3.把拌好的材料 塞进
洗净的猪大肠里，两头用牙签栓住，放进水里煮到熟后捞上
晾干后切段就可以了）
淹虾蛄：材料（赖尿虾，香菜，蒜头，酱油各适量）
做法（赖尿虾洗净同其他材料一起淹5个小时就吃得）
注：潮州人至爱
求做几个广东家常菜 最好是潮汕地区的 要有肉的哦 鸡肉猪肉都可以
一、椒丝腐乳蒸滑鸡主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。
配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。
做 法：
1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。
2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。
3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。
4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。
提示：腐乳味道带咸，需加些糖、麻油等调味，效果较佳。
二、姜葱鱼腩煲
主 料： 鲩鱼腩12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。
2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。
3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。
三、茶树菇茴香肉（潮州菜）
主料：猪颈肉200克
配料：茶树菇150克，茴香头、青椒、红辣椒适量
调料：海鲜酱、XO酱、生粉、味椒盐少许
做法：
1.猪颈肉、回香头、青椒、红辣椒洗净切成条状，茶树菇洗净切段待用；
2.将猪颈肉、茶树菇装入料盆，用海鲜酱、XO酱腌制入味，拍上薄粉下锅小炒盛起；
3.回香头、青椒、红辣椒入锅爆香，再加入猪颈肉、茶树菇炒均撒入味椒盐少许即成。
四、潮州大鱼丸
主 料： 鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。
配 料： 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做 法：
1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝使成。
五、橄榄菜蒸鲈鱼
材料，鲈鱼一条（个人觉得不必太大）、橄榄菜
辅料：生姜、黄酒、盐、味精
做法：
1、先把鲈鱼洗干净，在鲈鱼体内抹上一点点盐，只要一丁点，不要多。然后把生姜切片，也一片片的放在鲈鱼体内。
2、等鱼体内抹好盐 ，铺上生姜后。就要在鱼体外铺生姜 ，撒盐，放黄酒。
3、然后，最重要的一步就是放橄榄菜，要把橄榄菜平铺在鱼身上，均匀的。满满的铺在上面，最后 可以下锅蒸熟即可。
六、煎酿豆腐
主 料： 板豆腐2件，鲛鱼肉8两（约320克），半肥瘦猪肉2两（约80克），咸鱼肉1两（约40克），葱粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。
配 料： 调味料：胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，生粉、生抽各1汤匙。
做 法：
1、把豆腐用水轻手冲洗，沥干水分，每块切成六小块。
2、鲛鱼肉切碎，半肥瘦猪肉剁碎，咸鱼蒸熟去骨。
3、将（2）放在大碗内加入调味料，用手拌匀挞至起胶，然后放入葱粒和马蹄粒顺一方向搅匀。
4、用小匙在豆腐中心挖出一块豆腐，使成凹穴，拍下少许生粉，并把（3）之馅料分别酿入豆腐里，再在面上拍少许生粉。
5、用镬烧滚一杯油，轻手放下豆腐，煎炸至微黄色上碟，撒上葱粒便成。
七、潮汕卤鹅
主 料： 狮头鹅1只6000克，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。
做 法：
1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
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