亲爱的家人们，如果你对发糕的做法和配方【发糕】不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于发糕的做法和配方和发糕的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
如何做出松软可口的发糕？
发糕是中国传统的一种糕点，在南方尤其流行。一般来说，发糕颜色洁白，口感松软，一咬就散，而且香甜可口。那么，如何做出松软可口的发糕呢？
1.原料选用
做发糕最重要的就是选用好的原料。首先是面粉，建议选用粉筋面，因为它面筋含量高，有助于放气后使发糕体质更加松软；其次是酵母，选择活性更高的干酵母，这样可以更快地发酵发糕；还有糖、水、油等辅料也需要选用优质的。
2.发酵过程
发糕的发酵过程非常关键，一定要拿捏好时间和温度。建议温度控制在30-35℃之间，时间以酵母的活性为准，观察到糕体膨胀发酵到2-2.5倍即可。
3.火候掌握
烤制发糕的过程中，需要掌握好火候。烤箱预热至170℃左右，然后将发糕在烤盘中均匀摆放，烤盘上面覆盖保鲜膜，烤制时间以15分钟左右为宜。
4.后续处理
烤制好的发糕取出后，需要用铝箔或保鲜膜包好，放在凉爽干燥的地方存放一段时间，让糕体更加均匀松软。发糕最好在冷藏后食用，更加美味。
【发糕的做法和配方】
发糕作为一种古老的传统食品，历史悠久，吃起来特别柔软香甜，甚至成为了中国传统美食中的一项经典代表。它是中国糕点中的一个类别，属于温气糕点之一。如果你也想做一些发糕自己尝试食用，那么你来对地方了。下面我就介绍一些发糕的制作工具、配方以及流程，让你也能够轻松学会发糕的做法。
一、制作工具和要素
1、木制蒸锅或立体式蒸锅（其他蒸锅也可）
2、电动打蛋器或手动打蛋器
3、木棒或搅拌罐
4、平底勺
5、容器
二、配方
以下是发糕的标准配方：
主料：
面粉 200克
细砂糖 100克
清水 130克
鸡蛋 3个（如果是鸭蛋则2个）
蜂蜜 20克
辅料：
红枣 适量
桂圆 适量
松子仁 适量
芝麻 适量
三、制作流程
1、准备工作：将蒸锅加水，烧开水，备用。
2、辅料准备：把红枣、桂圆等辅料洗干净和捞出备好。
3、制作蛋糊：用电动或手动打蛋器，把蛋打在碗中，打匀后筛入面粉、砂糖，加入水，轻轻搅拌，直到松软，然后加入蜂蜜搅拌均匀。
4、倒入模具：将糊状物倒入模具，用平底勺压平，然后把辅料均匀洒在面糊上，再用平底勺轻轻压实。
5、蒸熟成型：将模具放置蒸锅中，大火蒸约15~20分钟（根据不同面粉工艺和蒸锅加热功率可能不同）。
6、出锅切块：将蒸好的发糕切块或切片即可上桌食用。
四、小贴士
1、发酵时间越长，口感越松软。
2、将发糕调至稍微老一些，口感更加地道，做的多了总结起来，要多在口感、发酵和熬点时间上下些功夫。
3、如果觉得发酵不是太好，可以加一些苹果汁、橙汁或者白葡萄酒等，调味的同时也增加发酵。
总结
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