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大盘鸡的做法视频
大盘鸡是一道湖北省传统的美食，其独特的调味和制作技巧吸引了众多食客的目光。在网上搜索大盘鸡的做法视频，你会发现很多视频都教你如何制作一道口感丰富、香味扑鼻的大盘鸡。本文将为你详细介绍如何制作一道经典的大盘鸡，并告诉你几个关键的要素，让你在家也能轻松制作出道地的大盘鸡。
一、材料准备
在制作大盘鸡前，首先要准备好需要的材料。以下是经典的大盘鸡所需材料：
1. 去骨鸡腿肉500克
2. 干辣椒10个
3. 花椒25克
4. 姜块2-3片
5. 大葱2根
6. 料酒
7. 红油豆瓣酱50克
8. 冰糖
9. 鸡精和盐适量
10. 清水适量
二、制作步骤
接下来就是制作过程了，以下是大盘鸡的制作步骤：
1. 把去骨鸡腿肉切块，姜切片，准备好干辣椒、花椒和大葱。
2. 在锅中加热油，倒入花椒和干辣椒煸炒，炒至香味四溢后捞出备用。
3. 继续加热锅中的油，倒入鸡腿肉块，煸炒至金黄色。
4. 加入姜片和葱段，继续翻炒后加入料酒。
5. 倒入适量清水，以覆盖鸡块，加入冰糖。
6. 然后加入干辣椒和放到一个纱布包中的花椒，煮开后小火慢炖20分钟，直至鸡熟软烂，口感鲜嫩。
7. 调入红油豆瓣酱、鸡精和盐，再翻炒一下，让鸡块充分吸收汤汁和佐料。
三、几个要素
1. 鸡块要选用去骨鸡腿肉，肉质细腻、鲜美。
2. 汤汁的制作关键是花椒和辣椒，花椒必须香烤一下，辣椒必须爆炒一下，这样汤汁才能够更香更浓郁。
3. 播种器的大小可以根据需求来定。很多人都会使用烤盘或者烤箱这样的设备，但其实这不是必须的。
四、结语
大盘鸡是一道农家菜、家常便饭，豪迈爽口，色香味俱全。通过这篇文章你也学会了制作一道地道的大盘鸡，相信你也会被它的美味所吸引。希望你们在制作大盘鸡时可以增加自己的独特元素，让这道菜更加地美味可口。
大盘鸡的做法视频播放
大盘鸡是一道麻辣美食，深受广大人群的喜爱。对于新手来说，可能会觉得制作过程很复杂。但只要跟着制作视频一步步操作，就能轻松地在家制作出一道美味的大盘鸡。
要素1：材料
要制作令人垂涎的大盘鸡，要首先准备好以下材料：
- 鸡腿肉：600g
- 土豆：2个
- 毛豆：适量
- 干辣椒：30g
- 花椒：20g
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
要素2：制作过程
1. 准备工作
鸡腿去皮切块，热水焯烫后沥干水分备用。土豆去皮，切块后焯水备用。姜蒜切末备用。
2. 干锅烧油
油烧热后，放入花椒和干辣椒进行煸炒，炒出香味后倒出。
3. 炒鸡肉
油温再次升高后，放入鸡肉进行煎炒，炒到表面金黄色后加入料酒翻炒均匀。
4. 加调料
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和姜蒜末进行煸炒，使调料均匀粘在鸡肉上。
5. 加水焖煮
加入热水，淹没鸡肉，并放入焯好水的土豆。加盖焖煮10分钟左右，直到土豆酥烂，鸡肉熟透。
6. 加毛豆收汁
最后加入准备好的毛豆，用大火收汁即可。
要素3：温馨提示
制作大盘鸡需要注意以下几个细节：
- 热水焯烫鸡肉可以去除血水味，使鸡肉更加鲜嫩。
- 鸡肉表面要炒得金黄色，这样可以锁住鸡肉的汁液。
- 加入调料时，要均匀涂抹在鸡肉上，尤其是鸡肉表面。
- 在加入水煮之前，要先将调料腌渍入鸡肉中，这样可以锁住更多的口感和营养。
结语
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