亲爱的网友们，相信很多人对跑来这问下德系和日系的菜刀有什么区别和日本刀好还是德系刀好都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于跑来这问下德系和日系的菜刀有什么区别和日本刀好还是德系刀好的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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跑来这问下德系和日系的菜刀有什么区别，哪种更好？
说到日式和德式厨刀的区别，其实非常简单，两者虽然外形相近，但其本初的追求却不同，你只需要记住一点，日式厨刀的大部分功能基本上都是为了处理日式刺身而开发的。而德式厨刀则主要是为了处理西餐中的肉类和面包（如硬面包需要带锯齿的面包刀切割）。至于说到哪个更好？这个要因人而论，一般来说，德式刀更追求性能均衡，不单纯突出某一项性能。整体上德式刀没有日本刀锋利，也没有日本刀的保持性好。相对于日式厨刀，德式厨刀的硬度略低，一般在洛氏硬度HRC55-58之间，但德式刀更易于研磨，便于普通人使用（但事实上，一般中 庭也研磨不好德式刀，如被研磨刀具和磨刀石的研磨夹角不超过20度，至少需要两块不同目数的磨刀石等）。
而日式刀则相反，由于日本人热爱刺身，追求所谓的“切味”，至于“切味”是什么？这个几句话说不清楚，我们可以理解为已经上升到“道”的层面就可以了。在日本人看来，使用锋利的刀具处理食材，能让食材呈现出最好的状态，处理好的食物切面光洁，入口爽滑。所以日式厨刀追求极致的锋利。通常来说日本刀的硬度都非常高，一般在洛氏硬度HRC60-63，高者可达65甚至67。但日式厨刀对普通人非常不友好，虽然锋利且保持性好，但非常难以研磨，研磨高端日式厨刀需要很专业的工具和技巧，一般中 的主妇们是肯定搞不定日式厨刀研磨的。当然，一般日本家庭的主妇们也同样搞不定！
在正常的国外市场，日式刀要比德式刀卖价更高，当然日本刀的材质也更好。但由于德式厨刀在中国市场溢价严重，导致在国内德国原产厨刀价格虚高。当然，下面这款“双立人”是非德国原产的，所以价格才会这么便宜。
日本刀好还是德系刀好
应该是，日本的刀具更胜一筹。日本刀具的刀刃的线条十分漂亮，刀刃的纹理也非常细腻。
持刀的手感也非常好，便于使用。
而且，非常坚韧，非常耐用。
所以，德国著名的双立人刀具，其实是在日本加工生产的。
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1. 日本的刀具，是使用软硬两种钢材加工制作的，而欧美的刀具只使用一种钢材。
2. 日本的刀具，更适合划切，而欧美的刀具更适合切压。
3. 日本的刀具，适合研磨石磨刀，而欧美的刀具则使用磨刀棒。
4. 日本的刀具的刀刃更锋利更硬，欧美的刀具相对来说不太锋利也稍稍软一些。
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