朋友们，相信很多人对盐猪肝的做法和家常盐水煮猪肝的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于盐猪肝的做法和家常盐水煮猪肝的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
- 1、盐猪肝的做法
- 2、家常盐水煮猪肝的做法
盐猪肝的做法
做法一原料：鲜猪肝300克。
调料：葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
做法二
选料：猪肝650克。
调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。
步骤：
1、将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒；
2、把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口，使其易于断生，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。
特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。
关键：去尽筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。
家常盐水煮猪肝的做法
主料
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猪肝500克
辅料
花椒粒
5克
八角
2个
桂皮
1小块
香叶
2片
干辣椒
4个
小葱
1根
姜
1块
料酒
10克
盐
2勺
香油
少许
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
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2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
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3.
然后再冲洗干净
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4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
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5.
锅内放配料，再加入适量的清水
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6.
加入2勺盐
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7.
然后坐炉子上煮出香味
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8.
待配料煮出香味后，放入猪肝
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9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
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10.
将煮熟的猪肝捞起
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11.
在猪肝表面刷上一层香油
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12.
最后切块装盘食用
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