亲爱的网友们，很多人可能对炒出来的猪肝是苦的怎么回事和炒猪肝为什么这么苦不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于炒出来的猪肝是苦的怎么回事和炒猪肝为什么这么苦的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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炒出来的猪肝是苦的，怎么回事？
因为猪的苦胆和肝是连在一起的，苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！
最美味的猪肝吃法：
其实吃猪肝的方法很多，水煮的、爆炒的、香煎的，但是最美味也最适合和猪肝搭配的，那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等！
炒猪肝为什么这么苦？
最可能的原因是：在处理猪肝时弄破了胆囊，胆汁流到了肝脏上，基本是无法食用了。有个成语叫肝胆相照，其实意思就是肝胆是紧密相连的。因此在处理时一不小心就会弄破胆囊或胆管。其次是：翻炒猪肝的火候很重要，时间短，肝有腥味；时间长容易老，一老就会带点苦味，最好是大火热油入猪肝十几秒起锅，配菜另外炒，炒熟后再加入猪肝挂欠出锅。
当然，还有另外的烹饪方法，先将猪肝洗净，切片后，淋干水分，加料酒、生抽少许、盐、姜丝等佐料和芡粉揉匀，放几分钟后，热油爆炒，一般不超过三十秒就可以起锅了。
最后记住一点：炒猪肝不能放糖，放糖必苦。
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