朋友们，很多人可能对炒猪肝的家常做法和洋葱土豆炒猪肝怎么炒不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于炒猪肝的家常做法和洋葱土豆炒猪肝怎么炒的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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炒猪肝的家常做法
【青椒炒猪肝】1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复搓揉挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。
3.接下来我们把猪肝沥干，腌制一下。加入盐2克、糖2克、胡椒粉2克、酱油3克，调节背景颜色。用手抓匀让猪肝有底味，抓一把淀粉，再抓匀后腌制5分钟。加热时淀粉糊化可以锁住猪肝中的水分，增加嫩滑口感。
4.接下来，我们准备辅助材料。半个红辣椒，将种子切成三角形，一个青椒，切成同样的三角形。和绿色或红色一起炒更好看。洋葱对半切开，切成三角片，把粘的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，姜切成薄片，几片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆里。
6.另外准备一个小碗，加入味精1g，糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉，搅拌均匀备用。提前把调料拌好，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有食材准备好之后，我们就开始做饭，把锅加热，往锅里加入植物油。这一步可以防止猪肝粘锅。倒出热油，加入清凉油，将猪肝倒入锅中快速翻炒，直至猪肝滑动、成型、变色。
8.将葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，然后将青红椒片、葱片翻炒数次，将调好的汁搅拌均匀倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。待食材入味后，倒入辣椒红，增加麻辣油感，继续翻炒几下，然后出锅装盘。
洋葱土豆炒猪肝怎么炒
1、猪肝用清水泡一会，再切成薄片！2、用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！
3、把需要的配料准备好，并清洗干净！
4、把所有配料切好待用
5、锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！
6、放入小米辣和葱姜煸香！
7、倒入洋葱土豆和尖椒翻炒均匀！
8、用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了
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