亲爱的网友们，相信很多人对美味的麻辣豆腐丝怎么制作和四川麻辣干豆腐丝的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于美味的麻辣豆腐丝怎么制作和四川麻辣干豆腐丝的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
美味的麻辣豆腐丝怎么制作？
【原料】豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两
【制作过程】
1、将豆腐切成五分见方的颗2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，则是指干辣椒或豆瓣酱的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
调料：豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。
制作方法
1，将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。豆瓣辣酱放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗净，剁碎成茸。
2，将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接着下入豆瓣辣酱茸炒出红油和辣香扑鼻时，再下入姜末稍加煸炒，冲入开水（4~5两），下入酱油，味精，料酒，烧开，将豆腐丁捞入锅中，用小火慢烧入味（约5~6分钟），用水淀粉将汤汁勾浓，盛入盘中，撒上花椒面既成。
四川麻辣干豆腐丝的做法
主料：香菜50g。调料：调和油适量、食盐适量。1、将锅烧热，倒如少许色拉油烧热。
2、将切好的树椒段放入锅中炸香。
3、将辣椒油炸好了惫用。
4、将事前准备好的干豆腐丝放入锅中加热一分钟，锅中放少许色拉油。
5、将香菜和辣椒油放入锅中的干豆腐丝中，搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干豆腐丝盛出装入盘中。
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