亲爱的网友们，对于如何制作蛋黄酱和蛋黄酱的制作方法窍门 蛋黄酱的制作方，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于如何制作蛋黄酱和蛋黄酱的制作方法窍门 蛋黄酱的制作方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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如何制作蛋黄酱
自制无油蛋黄酱【材料】
蛋黄2个，糖粉50克，玉米淀粉20克，全脂牛奶250克，香草精几滴
【制作过程】
1、2个鸡蛋分出蛋黄到一个干净的、无水无油的碗中，放入糖粉50克。
2、用手动打蛋器搅拌均匀，搅匀后的蛋黄液变得浓稠。
3、放入20克的玉米淀粉，继续用手抽搅拌均匀。
4、分4~5次加入牛奶搅匀，每加一次牛奶搅匀后，再放入牛奶搅拌。
5、牛奶全部加完后，滴入几滴香草精，目的是去鸡蛋的腥味。
6、搅匀的蛋黄糊要过一下筛，去掉里面的小颗粒，否则加热的时候会变成小疙瘩，影响口感。
7、蛋奶液放入小奶锅中，小火慢熬，用很小的火，燃气灶最小的一圈，而且要不停的搅拌，避免蛋奶液结块。
8、当蛋奶液越来越浓稠的时候，换成蛋抽快速搅拌，一直搅拌到蛋奶液变的非常浓稠，不流动的糊糊状态，这个时候要尝一下有没有生粉的味道，若没有生粉的味道即可关火。
9、小奶锅整个蹲入凉水盆中，继续搅拌让蛋奶糊降温，这样还可以避免蛋奶糊表面结皮。
10、彻底凉透之后，装入容器中，冰箱冷藏保存，自己做的没有任何添加剂，不能保存很久，最好是现吃现做。
小贴士：
1、 这是基础的蛋黄酱，与其他酱料调配后，可以拌沙拉、涂抹面包，自制的蛋黄酱不可久放，务必放冰箱冷藏保存。
2、 这款蛋黄酱是无油的，非常健康，不用担心吃了会发胖。
蛋黄酱的制作方法窍门 蛋黄酱的制作方法
1、材料:鸡蛋黄1个、植物油250毫升、食盐0.5克、白醋25克。2、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。
3、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油。
4、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
5、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
6、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
7、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
8、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。
9、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。