亲爱的朋友们，如果你对肥肠面的做法大全家常菜【肥肠面的做法】不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于肥肠面的做法大全家常菜和肥肠面的做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
肥肠面的做法
肥肠面，是一道十分常见的西南特色美食。其经典的口感与独特的调味方式，让人回味无穷。正如其名字“肥肠”，特意选用质地肥厚的猪肠，厚实香浓。面条则是选择了口感Q弹、筋道有嚼劲的宽粉或手工拉面，与肥肠相得益彰，味道更是绝佳。下面就为大家介绍一下肥肠面的制作方法。
一、配料准备
1. 猪肠：质地肥厚的猪肠是肥肠面的重点之一，吃起来更加的爽滑富有弹性。
2. 面条：选择口感Q弹的宽粉或拉面皮，口感好，容易入味。
3. 干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花、香菜末、酱油、糖、料酒、盐、鸡精等。
二、猪肠的处理过程
1. 先将猪肠去血水，放入盆中加入去味粉、生姜片、料酒、盐、白醋、发酵粉等一大勺，适量清洗。
2. 然后将处理好的猪肠切成小段，用开水焯一下，捞出放入凉水浸泡备用。
3. 处理好的猪肠再剪成小段，改刀菱形片状，再洗几遍去掉异味，后烫一会儿去掉油脂和泡沫，待用。
4. 热锅凉油，加入花椒，干辣椒煸炒片刻，加入煮猪肠的水，大火煮开后再转小火煮1小时，这样煮出来的肠条儿又细又香。
三、面条的烹制过程
1. 锅中倒水，放盐，将面条放入烧开的水中煮3-5分钟，至熟，捞出沥干水分。
2. 放入盘中，倒入炒好的干香菇、香葱、姜片炒出的香味油，拌匀，待用。
四、调料的制作过程
1. 将干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花分别装入碗中，再加入食用油、盐、糖、鸡精、料酒、酱油搅匀，制成辣酱。
2. 另起锅将豆瓣酱放入锅中炒香，随后加入泡椒、花椒粉、葱姜蒜末，炒香后小火煮3分钟即可。
五、装盘
将煮好的面条放入碗中，放入煮熟的猪肠、炒制好的调味料、酱汁等，搅拌均匀即可。最后，根据个人口味可适量加入香菜末、葱花、花生碎等调料。
肥肠面是一道充满地方特色的西南美食，口感独特，味道丰富，是一道大众化的美食。在家中制作肥肠面，能够大大增加亲子间的沟通和联系，同时也是一种愉悦的美食体验。希望这篇文章能为广大美食爱好者提供一份肥肠面制作的详细步骤与技巧，让大家能够享受最地道的西南美食。
肥肠面的做法大全家常菜
作为一道四川体质的美食，肥肠面是不少四川人的最爱。它口感独特，香味扑鼻，让人回味无穷。在这里，我们一起来分享一下肥肠面的做法大全，给大家带来更多的味蕾体验。
1.经典肥肠面
食材：鲜面条、猪肥肠、豆腐皮、香菜、老抽、生抽、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、花椒油、白糖、鸡精、清汤。
做法：
1）先将猪肥肠清理干净，去洗净泥沙，切成片，用盐、料酒、姜片、蒜片、花椒淹泡1小时，蒸熟备用。
2）将豆腐皮泡软，切成段备用。
3）锅中放清汤，加入煮熟的猪肥肠，豆腐皮，加入适量的老抽、生抽、白糖、鸡精煮熟，放入盐和辣椒油、花椒油调味即可。
4）将面条煮熟后，淋上煮熟的调料汤汁和香菜即可。
2.极品肥肠面
食材：鲜面条、猪肥肠、鸭掌、鸭舌、鸭肝、豆腐皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、料酒。
做法：
1）将猪肥肠、豆腐皮泡水去污后，切成大小均匀的片状。
2）将鸭掌、鸭舌、鸭肝清洗干净。
3）锅中热油，加入姜、葱、蒜、辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱煸炒后，加水煮开，放入猪肥肠、鸭肝、豆腐皮，加适量的盐、生抽、老抽，料酒、花椒油、辣椒油、鸡精煮熟。
4）将面条煮熟后，淋上调料汤汁，将鲜美的鸭掌和鸭舌装饰在面条上，并撒上香菜即可。
3.干煸肥肠面
食材：鲜面条、猪肥肠、豆芽、蜜枣、小米辣、姜、蒜、葱、生抽、老抽、辣椒粉、白芝麻、花椒粉。
做法：
1）将猪肥肠洗净泥沙，去掉表层的腥味，并切成薄片。
2）将豆芽焯水。
3）将锅加热，加入食用油，待油热后，放入瘦肉丝爆炒，放入生抽、老抽煸炒，再倒入豆芽和蜜枣煸炒。
4）将葱、姜、蒜切成末，放入锅中，煸炒出香味，加适量辣椒粉、花椒粉煸炒。
5）将面条煮熟，淋上油煸的调料，再放上猪肥肠、豆芽等配料即可。
这些肥肠面做法，每一种都口感不同，但都香味扑鼻，绝对值得一试。除了上述几个经典做法，大家也可以根据自己的喜好进行创新，加入不同的食材与调料，制作出属于自己的特色肥肠面。
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