亲爱的朋友们，相信很多人对五仁月饼的推荐做法和如何做五仁月饼都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于五仁月饼的推荐做法和如何做五仁月饼的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
五仁月饼的推荐做法？
材明细
主料
面粉40克
转化糖浆180克
核桃仁150克
花生米120克
葵花籽仁50克
白芝麻50克
黑芝麻50克
糯米粉50克
蛋黄加水适量
辅料水适量
配料植物油90克
碱水6克
白糖200克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
五仁月饼的做法步骤
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1
转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
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2
花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
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3
把花生米压碎。
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4
核桃仁压碎。
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5
花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
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6
面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。
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7
倒入面粉拌匀。
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8
放入植物油、白糖和水。
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9
用手搓匀搓透。
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10
五仁馅搓到能攥起来就行了。
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11
做成每个60克的馅。
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12
把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。
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13
按扁放入五仁馅。
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14
用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
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15
月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。
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16
从模具中取下做好的月饼。
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17
做好的月饼6个一盘。
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18
放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。
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19
取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。
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20
取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
如何做五仁月饼
1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可随意搭配）。2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。
3.将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7－8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4.糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。
6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。
7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、枧水2克。
8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。
9.拌入低粉。
10.各成均匀的面团。
11.用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。
12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。
13.馅35克、皮20克，我用的是小模子。
14.将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。
15.要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗？放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
16.入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20－25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。
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