亲爱的朋友们，对于重庆火锅底料配方和正宗重庆火锅怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于重庆火锅底料配方和正宗重庆火锅怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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重庆火锅底料配方
重庆火锅底料配方如下：1、配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。
2、香料：白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
正宗重庆火锅怎么做
小编我自打去年去了重庆旅游之后，就对重庆的火锅念念不忘，回武汉就开始寻找正宗的重庆火锅。终于！在试过N家火锅店之后！让我在上周末，找到了正宗的重庆火锅！好happy!推荐给大家
这家店叫九门传统老火锅，怎么说呢，第一感觉挺特别的，因为它是以电视剧为主题的火锅店，这部电视剧的女主，还是我最爱的颖宝。
还有这些很特别，很有年代感的小摆件。
额，我们还是回到火锅这个问题上来吧!
我和朋友一起，点的香辣锅底配番茄锅底，这个锅底我还是要多说两句的，非常地道，汤色红亮，一看就知道是精心熬制过的，不是那种火锅底料化开的。
一定要跟大家推荐的是，我最喜欢的几道菜，直到现在想到，我还情不自禁地流口水呢！
第一道就是魔鬼牛肉，鲜牛肉裹上调料，在火锅里略煮一会，放入口中，首先感受到的是汤汁的香辣，接着是牛肉的鲜美，咀嚼两下，哇， ！而且不塞牙！
接着就是毛肚，吃过这么多毛肚的我，不得不强推他们家的毛肚，因为经常吃火锅的人一吃就知道，他们家的毛肚用料非常将就，选取的是毛肚中优质的部位，而且非常特别的是用香油浸泡的。在火锅里，烫9秒，记住，只要9秒，放入口中，非常的爽脆有嚼劲，并且还有一股香油的香味，简直一吃不忘！
手打玫瑰丸，我在别家还没吃到过，虽说是猪肉丸吧，但是，口感劲道，非常鲜美，并且还有淡淡地玫瑰清香，一点都不腻，那一盘都是我吃的，哈哈哈！
当然还有我吃火锅必点的虾滑啦！说到这，我不得不表扬下这家店，做生意非常实在，虾滑，顾名思义主材就是虾嘛，可是很多火锅店吃到更多的却是淀粉......这个虾滑我替大家试过了，虾的含量非常多，而且特别新鲜。吃起来Q弹鲜美，必点！
除了菜品，我还要为大家推荐的就是下面的小食，糍粑。虽然是油炸的，但丝毫没有油炸食品的那种油腻。别看它看起来不咋样（可能跟我的拍照技术有关），但它清甜软糯的口感正好可以中和火锅的辣，吃点火锅再吃点这个糍粑，感觉非常棒！
为庆祝国庆中秋双节，店内推出了“国庆生，家团圆，九门送福利！”主题活动：
一、每桌进店分享朋友圈3张照片以上，撰文“为国庆生在九门“，即可享受菜品8.8折优惠，并赠送价值29元“礼花蟹柳拼盘”一份！
二、每桌进店分享朋友圈3张照片以上，撰文“中秋团圆在九门“三种优惠任您选择：
1、享受菜品9折优惠，折后满199元即送价值39元“中秋团圆拼盘”一份。
2、享受菜品9折优惠，折后满299元即送价值49元“九门赏月虾滑”一份。
三、享受菜品9折优惠，活动期间，所有圆形，丸子类菜品，全部5折。
注：以上套餐三选一。
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