亲爱的网友们，对于东坡肘子如何制作才正宗美味和制作东坡肘子需要准备哪些材料该怎么做，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于东坡肘子如何制作才正宗美味和制作东坡肘子需要准备哪些材料该怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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东坡肘子如何制作才正宗美味？
一、东坡肘子的做法1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;
2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;
3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;
4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;
5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;
6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7. 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 8. 也可蘸酱油味汁吃
二、烹饪技巧
1、最少炖三小时，如果是大肘子更得多炖会儿，我这个一斤半的还炖了三个多小时呢;
2、调料最好严格按这个量去放，味道应该不错的;
3、其实这个菜用五花肉做感觉会更好，因为东坡肉其实吃的就是肉皮和肥肉，肘子过瘦，五花正好。
三、肘子营养分析：
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，
特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
四、肘子适合人群：
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
制作东坡肘子需要准备哪些材料？该怎么做？
一、家常东坡肘子
主料：肘子1个，老冰糖100克、八角茴香2个，八角4个，香叶5片，丁香花6粒，砂仁3个，麻椒3克。
调味品：纯粮酒2大勺，生抽酱油2大勺，老抽王2大勺，姜1块，小葱2根，蒜全头，盐少量。
作法：
1、先将肘子清洗后绰水(加纯粮酒1大勺、姜半个、葱1根)，取下用水流清洗整洁预留。
2、压力锅放少量油，添加老冰糖炒至化呈粽色，添加适量沸水和全部香辛料、1大勺纯粮酒、生抽酱油、盐、葱蒜，再放入肘子(料汁未过肘子一半就可以)。
3、压力锅上汽汽车后转中文火压40分钟，熄火焖30分钟。
4、打开表盖添加老抽王，用文火渐渐地炒糖色，将肘子翻几回身，再用汤勺将料汁持续淋在肘子上，让肘子进味着色(大概30min上下)。
5、取下肘子装进小碗，料汁勾薄芡淋在肘子上，撒少量葱段。吃时用刀在肘子表层划为小三角就可以。
二、正宗东坡肘子
原材料：猪肘子一个约二斤半、郫县豆瓣酱四大匙、生姜一块、蒜大半个、葱一两、醋一一茶匙、白砂糖两一茶匙、芝麻油一匙、老抽王一汤匙、汤500克、盐、鸡精适当。
作法：
1、将猪肘焯水去血沫。
2、将一半老姜和蒜各自剁末备用;另一半生姜拍破，取葱挽成结。
3、将猪肘、葱结、拍破的生姜、汤一并放入小碗中，上开水不锈钢蒸锅中，用低火蒸约一小时后放老抽王，续蒸至猪肘酥烂。
4、取下摆在菜盘里。
5、在小盘子中放入姜沫、蒜泥、郫县豆瓣酱、白砂糖、芝麻油、鸡精、醋、半汤勺鲜汤兑成味料。
6、将味料匀称地浇在猪肘上边即成。
三、五香东坡肘子
原材料：肘子一只、葱、姜、蒜、老冰糖、八角茴香、香叶、八角、五香。
作法：
1、用火除掉肘子皮上残存的猪毛，扔到开水中煮数分钟，除掉脏血和脏污，随后将肘子捞起来，用刀在其上割几个贷款口子，那样熟得快。
2、自来水烧沸，放入适当葱、姜和香叶，将解决好的肘子煮到七、八完善，捞起来，上不锈钢蒸锅。
3、上锅蒸一个半小时。这期内可调式调料，炒菜锅中倒进适当食用油。
4、烧开后炒葱蒜至出香气，放入八角茴香、香叶、八角煸炒。
5、随后添加适量水(水流量基本上把控在小火烤40min后剩一小碗为宜)。
6、再放入多个老冰糖、五香粉，两三勺生抽，文火渐渐地烧，最终剩那一小碗汤汁便是调味品了。
7、肘子蒸熟后摆盘，浇上刚调的调味品就可以。
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