小伙伴，对于辣椒酱的原料有什么和辣椒酱怎么样做的又香又好吃，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于辣椒酱的原料有什么和辣椒酱怎么样做的又香又好吃的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
辣椒酱的原料有什么？
辣椒酱有油制和水制两种。
油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
主料都是辣椒，油制主要是辣椒、花椒、花生、芝麻、盐、糖熬制而成；水制则采用成熟的新鲜红辣椒、大蒜仁、生姜、盐、白酒密封发酵而成。
辣椒酱怎么样做的又香又好吃
用料：
辣椒面；干香菇6个泡发好；老姜2大块；大蒜4-5瓣；虾干6-10个；盐、海鲜酱油、食用油、白糖 适量；花生米碎适量。
做法如下：
1、香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；
2、拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，然后开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；
3、做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗；
4、上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油；这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒；
5、各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出；然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了；
小贴士：
1、制作酱底的油泼辣椒的时候要控制油温，防止辣椒变糊；
2、炒制各种配料的时候，一定要用小火，慢慢煸炒；
3、如果喜欢酸的话，可以再酱里添加适量陈醋，不过如此降低了保存时间，可以把分装即食的添加适量酱油和醋。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。