下面就是我们帮你搜集整理的有关红烧大排最简单的做法 家常版红烧大排和红烧大排的做法最正宗的做法 红烧大排的解答
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红烧大排最简单的做法 家常版红烧大排怎么做呢
1、首先将猪排洗净吸干水份，用刀背将猪排的二面拍一下，全部处理完毕待用即可；2、腌制排骨，打一个全蛋，加白糖提鲜，生抽调味，老抽上色，蚝油增味待用，将所有的佐料伴匀，腌制半小时以上，时间长一点更好；
3、将生姜洗净拍碎、葱去根去烂叶洗净、洗净的葱切小段、玉米生粉倒入盘中待用即可；
4、坐锅放油，油可稍多，余油可烧菜，油温七成，将腌好的排骨拍上玉米生粉入油锅二面炸一下，定型捞出，直至全部完工待用即可；
5、另起锅，加少许油先煸生姜，香味出入一半葱香味出，放入炸过大排；
6、加冰糖提味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味提鲜；
7、炒至排骨全部上色加开水没大排，用中小火煨烧至收汁，加入另一半葱段即可出锅；
8、这道红烧大排色泽靓丽，鲜香味美，味甜鲜适中，肉嫩滑，是年夜菜必选菜之一。
红烧大排的做法最正宗的做法 红烧大排的做法步骤
1、准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。
2、先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。
3、准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。
4、大排腌好之后，将它两面均匀的裹上一层淀粉。
5、锅烧热，加入多一些的食用油，油温6成热，然后把大排放在油里面炸，炸至两面金黄，定型之后捞出备用。
6、然后锅里留少许油，加入姜片、葱段，煸炒出香味，加入炸好的大排，加少许盐、多一点的生抽、少许老抽上色、蚝油、白糖，翻拌均匀。
7、然后倒入热水没过大排，盖上盖子焖煮15分钟左右。
8、大排煮好之后，在出锅前不用把汤汁全部收干，留少许配饭是非常不错的选择，撒上少许葱花，就能出锅了。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。