下面就是我们帮你搜集整理的有关怎样做锅包肉和锅包肉的做法的解答
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怎样做锅包肉？
锅包肉糖醋汁的比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
锅包肉的做法：
用料：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。
3、胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺油加以搅拌。
6、坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉沥干油，放入碗中。
8、炸完第一遍后油温继续加热至最高，把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。
9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，搅拌均匀。
10、锅里放油，开大火，倒入肉块，倒入糖醋汁，快速挂汁出锅。
11、出锅，装盘。就可以食用了
锅包肉的做法
锅包肉的做法如下：
用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。
步骤：
1、准备食材。
2、猪里脊肉切成4-5mm稍微厚一点的大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。
3、肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。
4、土豆淀粉和清水调成糊状，静置沉淀2个小时以上。
5、胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备用。
6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓匀，太干的话还可以加少量的水。
7、锅烧宽油，大火，筷子放入，油会冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸至蓬松金黄，捞出备用。继续加热油，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。
8、调汁：酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。
9、锅中少油油热后，放入姜丝胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，加入葱丝，香菜，翻炒几下，关火。
10、成品图。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。