朋友们，相信很多人对风味茄子家庭做法和风味茄子的正宗做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于风味茄子家庭做法和风味茄子的正宗做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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风味茄子家庭做法
风味茄子家庭做法步骤如下：
材料准备：茄子、葱花、蒜末、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、白糖、酱油、耗油、淀粉、刀等。
1、把茄子切成1cm左右的条，然后往茄子里面撒点盐和糖，再淋点水，搅拌一下，再撒一些淀粉拌匀。
2、起锅加入宽油，然后中大火，油温七层热，开始加入茄条开始炸。
3、炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出控油。
4、将葱花、蒜末、辣椒、香菜切成小段。
5、 再往一个小碗里面加入味极鲜、蚝油、鸡精、糖，备用。
6、不粘锅中加入少量油，中火，放入干花椒，再依次加入干辣椒，葱花，蒜末，翻炒一下，加入炸好的茄条。 再加入秘制汁，快速翻炒均匀，再放入香菜，撒一些熟芝麻。
7、将全部食材混匀，然后就可以装盘上桌。
风味茄子的正宗做法
风味茄子的正宗做法步骤如下：
材料准备：茄子、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒、白糖、盐、蚝油、香醋、生抽、淀粉、食用油等。
1、首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。
2、盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，这样一会拍淀粉的时候，茄子条上容易蘸上淀粉。
3、将水控除掉以后，加适量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条均匀的挂上淀粉。
4、拍几粒大蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一个小碗，加入适量的白糖、盐、蚝油，加适量的香醋、生抽，搅拌均匀，使糖和盐融化。
5、香菜洗干净以后，切成大段，锅内加油，烧至5成热，放入茄子条，用筷子翻动一下，使茄子条受热均匀。
6、茄子炸至金黄以后捞出，热锅加油，加入适量的花椒，麻椒，炒香，加入大蒜粒，炒香，倒入干辣椒，炒香。炒香后，倒入调好的料汁，熬至浓稠后，下入茄子条，翻炒均匀，风味茄子就做好了。
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