大盘鸡是哪个地方的小吃_大盘鸡是哪里的菜在家自制大盘鸡该用什

亲爱的朋友们，相信很多人对大盘鸡是哪个地方的小吃和大盘鸡是哪里的菜在家自制大盘鸡该用什都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于大盘鸡是哪个地方的小吃和大盘鸡是哪里的菜在家自制大盘鸡该用什的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。

本文目录一览

大盘鸡是新疆的名菜，新疆大盘鸡在当地又会被叫做沙湾大盘鸡，早在20世纪的80年代，大盘鸡就已经出现，制作原料主要就是鸡肉块和土豆块，加上四川的粉皮。主食的搭配可以是皮带面，也可以吃米饭，最正宗的吃法当然是搭配皮带面了，配合着大盘鸡的汤汁，加上软糯的土豆和爽滑麻辣的鸡肉，一碗面根本不过瘾。

大盘鸡的做法

材料：
鸡肉500克、土豆400克、青辣椒1个、红辣椒1个，食用油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱各适量

做法：
1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3、锅里倒油烧热，放入蒜头、干辣椒、花椒以及剩余姜片、葱段爆香。

4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。

6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟即可。

大盘鸡是新疆菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块、下野地线辣椒，配二指宽皮带面。色彩鲜艳肉红菜绿麻辣鲜香，即是菜又是饭。

1.三黄鸡洗干净，切块。土豆去皮切成滚刀块，待用青红椒切滚刀块待用葱，姜，蒜瓣，花椒，八角，香叶，桂皮干辣椒准备好，放在一个碗里待用

2.鸡块焯水备用。把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒大泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，重点上色，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉去腥增香。

3.八角桂皮香叶花椒粒干线椒等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香味扑鼻，颜色红亮在倒入葱姜蒜继续煸炒。然后倒入土豆，翻炒后。重点来了夺命大乌苏出场，(新疆本地乌苏啤酒)整瓶入锅。啤酒遇热去腥增香。盖锅盖闷烧，不过如果要用来拌面的话，可以多点汤汁。

4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆软糯，倒入青红椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青红椒去生后，蒜末上场重点来了蒜末最后放，大盘鸡成败就一把蒜末。起锅装盘。

5.皮带面没有皮带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，面粉中加水，一边加一边揉，揉到表面光滑，把面团先静置10分钟。再揉一会儿。把面团搓成长条。用手稍微压扁，分成小剂子拉开宽二指，滚水入锅，捞起倒大盘鸡上。大盘鸡的吃法，一般都是先吃完鸡肉和土豆，然后上皮带面，面裹着大盘鸡汤汁。

总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。