小伙伴，相信很多人对地菜花的功效与作用 地菜花的营养价值和地菜煮鸡蛋的功效都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于地菜花的功效与作用 地菜花的营养价值和地菜煮鸡蛋的功效的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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地菜花的功效与作用 地菜花的营养价值
今年是三月三，大家吃了地菜花煮鸡蛋了吗？所谓的地菜花就是地菜到了4月的时候开出的花，用它煮鸡蛋不仅养生，而且味道也是超级好吃！地菜花的功效与作用
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。地菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
地菜花煮鸡蛋的作用
地菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，即一些流行性感冒，如流行感冒、流脑等。特别注意做地菜煮鸡蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果会大打折扣。
地菜花煮鸡蛋的做法
地菜煮鸡蛋的做法非常简单，把地菜洗净后，放入锅内，加适量水，再放入鸡蛋一起煮就可以了。还可以配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，味道会更好。等把鸡蛋煮熟后，捞出鸡蛋轻轻敲出许多裂纹，然后重新放入锅中，继续煮一会，关火，让鸡蛋泡在汤里，泡至鸡蛋入味即可捞出食用。
地菜花煮鸡蛋的由来
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”有个美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头痛难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了后，头突然就不痛了。"三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头痛”的习俗就一直延续下来了。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城菜药，一天偶遇大雨，在一老者家避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者的园里采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡，华佗给老者治病的日期是三月三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成风俗。这就是地菜煮鸡蛋的来历，其实地菜煮鸡蛋还有很多好处的。
地菜煮鸡蛋的功效
在我国，很多地方都有吃地菜煮鸡蛋的这种习惯，其实地菜作为一种比较常见的野生类植物，有着比较多的功效，同时把地菜和鸡蛋放在一起去使用也是有不错的效果，那么地菜煮鸡蛋的功效有哪些呢？
地菜煮鸡蛋的功效
1.治头昏
地菜虽然是野菜，可是营养丰富，里边带有很多的胡罗卜素，维生素b2，钙、铁成分都十分高，再加鸡蛋的营养，吃了地菜煮鸡蛋，可以说是健康养生的佳品，可以医治头昏。
2.利尿散热
地菜煮鸡蛋在古时候就已经盛行，使用地菜与鸡蛋煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，有不错的药用价值，对于利尿、散热、收缩血管、止血等都有不错的治疗作用。
地菜的功效
1.抗菌消炎
地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
2.预防癌症
地菜中含有一种叫做二硫酚硫酮的物质，具有抵抗癌症的成效，还含有大量的维C元素，可以避免硝酸盐、无机化合物转化成会有致癌风险的亚硝胺，并且还可以避免胃癌以及食管癌。
3.预防视力下降
4.降血压
地菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
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