亲爱的网友们，如果你对宽扁豆的做法大全家常菜_扁豆的家常做法不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于宽扁豆的做法大全家常菜_扁豆的家常做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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扁豆的做法大全家常菜如何做扁豆
1、扁豆焖面条：扁豆洗净后掰成段备用。锅里加油，烧热后倒入豆角，中小火煸炒至表面发皱。加少许酱油，鸡粉和盐，加 量水，盖盖将豆角焖3分钟，面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖豆角的汁均匀蘸在面上。中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加 量水继续盖盖焖至面熟透即可。2、红椒炒扁豆：将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。
3、扁豆炒香肠：扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和 筋。广式香肠蒸熟切片。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用。入香肠片煸炒出油，倒出一部分油。加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒。加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。
扁豆做法大全家常
农村关于烹饪扁豆的美食，首推扁豆炒肉啦。扁豆切成细丝，五花肉切片，花生油爆锅，加上花椒、葱花，炒出香味，后放入五花肉翻炒，炒至两面略带黄色，倒入切好的扁豆，翻炒至五成熟的时候，加入辣椒，继续翻炒，直至熟透出锅。小时候印象最深的烹饪方法，扁豆和 量虾酱相结合，做出来的干煸虾酱。先把扁豆两头的筋络摘去，清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后倒在凉水里过凉备用。然后锅里加油爆香，加上葱花和姜丝，翻炒出香味后，倒入过凉后的扁豆丝翻炒，再加上少量虾酱，继续翻炒，如果锅里干，可 量加点水翻炒至十成熟后出锅。
上面说的是扁豆上锅炒食的方法，扁豆也可以蒸着吃。农村大锅蒸馒头的时候，提前把切成丝的扁豆和虾酱搅拌均匀，或者打上两个土鸡蛋，滴上几滴花生油，和馒头同时上大锅蒸熟。最对味的是和锅贴玉米饼子相搭配，刚出锅的鲜虾酱，玉米饼子带着焦香味，美 就着吃，连饼子也觉得格外香甜。
我们当地有句俗语：招远南乡，臭鱼烂虾。说的就是南乡人爱吃这扁豆蒸虾酱，而这虾酱多是用海里的小鱼小虾，腌制后发酵而来，因而才有了这样的说法。
那是过去物质条件不充裕时，担心买到的鱼虾腐烂，形成的饮食习惯。如今的 ，鲜鱼鲜虾管够吃，谁也不爱费事去自己腌虾酱了，只是后来长大的农村孩子们，特别怀念这扁豆蒸虾酱的味道。
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