朋友们，对于鲜肉月饼制作方法和鲜肉月饼的做法及配方，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于鲜肉月饼制作方法和鲜肉月饼的做法及配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
鲜肉月饼制作方法
肉月饼的做法1.葱姜切碎，加水，微波炉加热1分钟，放凉备用。
将肉剁碎，加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。
2.搅拌均匀后，慢慢加入一个鸡蛋和洋葱姜水，继续搅拌，直到水和肉融合在一起，变得粘稠，放入冰箱备用。
3.将15毫升麦芽糖溶于60克沸水中，用150克面粉和50克熟猪油揉成水油面。
4.将100克面粉加入50克熟猪油中，搓成面点。
5.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的面皮。
6.将糕点折叠3次，然后卷成长条形，切成10份，盖上保鲜膜醒发5分钟。
7.将剂压平，裹上适量肉末，封口做成月饼，放在铺有油布的烤盘上。
8.烤箱预热220度在月饼表面刷油。
9.放入烤箱220度烤25分钟。
鲜肉月饼的做法及配方
1.原材料面粉300克、猪肉300克(约3: 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。
2.生产过程
馅料:猪肉(肥到瘦约3: 7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放2克盐，400克或500克猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量加入)
猪肉洗净沥干水分，剁成肉末，加入所有调味料。
朝一个方向搅拌。(不要把肉末剁得太薄，这样肉吃起来会更嫩。不要把肉拌得太湿，太湿了包不起来。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。比较好包)
蛋糕皮材料:普通面粉300克，猪油90克，糖50克。
混合面包皮，揉成光滑的面团。
将饼皮分成24克份并弄圆。
包裹的外壳。(整个操作过程中，面团要用保鲜膜包裹，防止面团表面风干，影响后续操作)
把饼卷成牛舌，卷起来。
再把皮擀成条状。
把皮卷起来，把肉包起来卷起来。
包好的月饼收口，卸到烤盘里。
烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。
二、自制鲜肉月饼的做法和配方
1.将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。
2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀，揉成面团，静置15分钟。
3.这个时候做馅。将榨菜切成小方块，洋葱切碎，混合所有原料，用筷子朝一个方向搅拌。
4.将水油皮面团揉成条状，切成16等份。
5.将糕点切成16等份。
6.取一个水油皮面团，搓圆，压平，像饺子皮一样卷起来。我没有擀面杖。我用一个棒状的东西。其他皮肤在操作时要用保鲜膜覆盖。
7.放上一块糕点，包好，合上。比如饺子。把嘴放下。
8.16全包了。在操作过程中，最好用保鲜膜将面团覆盖，防止其变干。
9.拿一个面团，把它压平。用擀面杖擀成椭圆形。
10.从上到下折叠1/3，从下到上折叠1/3，将折叠好的面团向下折，再次卷成椭圆形；重复折叠和卷两次。你杀了它，对我来说就是这样的下场，破皮。
11.放一点肉馅，不要贪，多了就很难闭嘴了。
12.闭着嘴放下，最后压平，刷上蛋清液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是拿筷子的平端，蘸水后再蘸芝麻，这样芝麻就很容易跟上了。烤箱预热190左右，中层烤20~25分钟。
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