亲爱的读者，如果你对大蒜炒腊肉做法和怎么炒腊肉不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于大蒜炒腊肉做法和怎么炒腊肉的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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大蒜炒腊肉做法
大蒜炒腊肉
材料：腊肉300克、青蒜2根、红辣椒1个、姜4片
调味料：黄酒1小匙、盐1/2小匙
做法：
1、腊肉刷洗干净，放入盘中，再放进蒸锅蒸30分钟，取出，待凉、切薄片备用。
2、青蒜洗净，红辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜片，放入腊肉炒香，再加入青蒜及红辣椒拌炒均匀，倒入调味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。
营养价值：
1、富含磷、钾、钠。青蒜炒腊肉中的腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，这些元素都是身体所必须的元素，对于人体的新生代谢起着重要的作用。
2、含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。青蒜炒腊肉中的腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，这些元素都是人体所构成的重要的组成部分，因此吃青蒜炒腊肉，能补充人体所需要的必需营养物质。
3、含有多种香料。青蒜炒腊肉中的腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，因此具有开胃祛寒、消食等功效。
怎么炒腊肉
炒腊肉是比较家常的一道食物，但是如何做出这一道美味的家常菜，对于方法以及技巧的掌握也应该注意了解，以下所介绍的这几种，家常炒腊肉的做法大家可以尝试了解一下。一、青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小贴士
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
二、青椒腊肉的做法
腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。青椒腊肉的做法步骤
1锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
2、放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。青椒腊肉的做法
3、关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。青椒腊肉的做法
小贴士
1、腊肉上如有肥肉可切成小块锅烧热时放入炼油，菜品更香。
2、腊肉由于已有咸味，放盐时注意用量，最好边尝边放。
三、腊肉土豆片的做法
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀
3、出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）
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