亲爱的读者，相信很多人对嘉兴肉粽子的做法和配料和浙江嘉兴粽子的4种美味做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于嘉兴肉粽子的做法和配料和浙江嘉兴粽子的4种美味做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
嘉兴肉粽子的做法和配料
嘉兴肉粽子的做法和配料如下：
工具/材料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。
1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。
2、五花肉800克切块，咸蛋黄20多个，蛋黄我都对半切开了，放一个蛋黄有点大。
3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。
4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
5、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐。
6、拌匀后放冰箱放置5小时左右入味。
7、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏。
8、折成一个漏斗的样子。
9、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。
10、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。
11、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。
12、棉线缠紧就可以了。
13、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。
14、真的是好吃到飞起。
浙江嘉兴粽子的4种美味做法
从馅料看，北方多包小枣的北京枣棕;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。你喜欢吃嘉兴粽子吗?接下来我给你推荐浙江嘉兴粽子的4种美味做法。
浙江嘉兴粽子的美味做法一
材料
(6个粽子)原料：糯米300g，箬竹叶12片，棉绳
做法
1、若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用
2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用
3、取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛 面相 对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些
4、在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧
5、往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实
6、将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
7、将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折
8、取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住
9、把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了
10、把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖
11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可
小诀窍
1、包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀
2、捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米
3、煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时
浙江嘉兴粽子的美味做法二
材料
排骨800克，粽子若干，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，盐，生抽，白糖，料酒，香醋
做法
1.排骨洗净焯水后沥干水分
2.准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
3.锅中放入一勺油
4.放入两勺白糖
5.开小火慢慢熬，先不要动它
6.白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬
7.糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
8.迅速放入排骨翻炒
9.让排骨均匀地裹上糖色
10.放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒
11.炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽
12.翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
13.不粘锅加热后，放少少油
14.逐个放入粽子
15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
16.45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一
17.放入粽子
18.继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
浙江嘉兴粽子的美味做法三
材料
糯米600克，红豆30克，新鲜粽叶50张，棉线若干
做法
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
浙江嘉兴粽子的美味做法四
材料
糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精
做法
1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。
2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。
3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。
4.下锅煮透即可。
如果本文的解答对您有所帮助，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的支持。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。