亲爱的小伙伴们，对于铁狮子头的做法和铁狮子头是哪里的菜 铁狮子头的做法是，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于铁狮子头的做法和铁狮子头是哪里的菜 铁狮子头的做法是的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
铁狮子头的做法
食材准备
原料：精瘦肉900克 ，精肥肉 400克，鸡蛋 2只 ，鲜藕(红皮) 200克。
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。
准备工作
1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀（市售“肉馅”不可取）；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥（越碎越好）倒入肉糜中；4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋；
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作步骤
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。这道工序是该菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。 食材准备
主料：半肥瘦猪肉350克（约九两半），马蹄75克（约2两），榨菜25克（约六钱半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）辅料：生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉、酒、冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许。上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙
制作步骤
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。 食材准备
原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作步骤
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
铁狮子头是哪里的菜 铁狮子头的做法是什么
铁狮子头是哪里的菜
铁狮子头是江苏省扬州的名菜，在菜系上应该归属于淮扬菜。
铁狮子头的做法是什么
材料：精瘦肉、精肥肉、鸡蛋、鲜藕、植物油、黄酒、味精、盐、白糖、香醋、酱油、葱、姜、淀粉
做法：
1、将精瘦肉与精肥肉洗净后，分别剁成肉糜备用;
2、将葱姜洗净后，剁成碎末，然后放入碗中，加入适量清水浸泡半个小时后，将该水倒入肉糜中;
3、将鲜藕洗净后切块，然后放入搅拌机中搅碎，然后取出放入肉糜中;
4、取几个鸡蛋，然后打入肉糜中，然后加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖、香醋;
5、用手取适量肉糜，然后揉成团，放入油锅中煎至不散后，取出，放入砂锅中，加入热水没过狮子头，然后加入适量味精、盐、酱油及白糖，用小火慢炖2个小时即可。
铁狮子头的营养价值有哪些
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