朋友们，很多人可能对炒合菜的制作方法 炒合菜的家常做法分和炒合菜的正宗做法大全 炒合菜如何做不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于炒合菜的制作方法 炒合菜的家常做法分和炒合菜的正宗做法大全 炒合菜如何做的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
炒合菜的制作方法 炒合菜的家常做法分享
1、主料：猪肉100克。
2、辅料：
韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条、50克、葱片、适量、鸡蛋2个、高汤少许、配料料酒1勺、生抽3勺、盐少许。
3、做法步骤：
（1）鸡蛋打散加少许盐，韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾，冲洗干净备用。
（2）粉条泡开用刀略斩，不要过长；
瘦猪肉切成细丝，加料酒、少许盐、食用油混合均匀，腌制10分钟。
（3）将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干。
（4）锅中烧热油，爆香葱，放入肉丝滑散，煸炒至肉丝变色。
（5）加入黄豆芽、胡萝卜、粉条，调生抽、少许高汤，快速煸炒。
（6）将韭菜倒入继续快炒至均，加盐炒匀，即成合菜，装入盘中。
（7）另起锅旺油烧热，将打散蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
（8）摊好的鸡蛋盖在合菜上，即可。
炒合菜的正宗做法大全 炒合菜如何做
1、做法一主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克。
辅料：淀粉(蚕豆)15克。
调料：，味精3克，香油20克，料酒15克，葱油25克，醋3克，盐5克，花生油30克，大葱10克，姜5克。
春韭摘洗净，切3，厘米长的段；
水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
将嫩菠菜摘洗净，切8，厘米长的段；
水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
瘦肉洗净，切丝；
炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
2、做法二
食材：绿豆芽1把，菠菜100克，韭菜50克，粉丝1把，猪肉100克，辅料：红椒半个，鸡蛋2个，调料：食盐少许，葱1段，姜2片，蚝油1/2汤匙，黄豆酱油1/2汤匙，黄酒1/3汤匙，植物油2汤匙。
把韭菜，菠菜切段，红椒切丝，豆芽洗净备用。
粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉。
稍微切点肉肥瘦的肉丝，提味儿，用黄酒和少许盐腌一下。
鸡蛋打散烙蛋皮，然后切丝备用。
锅烧热，放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟。
接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来。
锅里再倒适量油，烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散。
倒酱油，稍微多一些，主要靠酱油的咸味儿，爆出香气。
将刚才炒过的豆芽，菠菜先下去，然后把粉丝，蛋皮丝和韭菜一起下去，放少许盐或者蚝油全程大火爆炒。
炒到韭菜有些发软就可以出锅了。
3、做法三
用料：芹菜100克、香干100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克、姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克。
准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。
清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。
倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。
倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。
加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。