亲爱的小伙伴们，很多人可能对奶油蛋糕的做法和奶油蛋糕制作方法 鲜奶油蛋糕的制作方法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于奶油蛋糕的做法和奶油蛋糕制作方法 鲜奶油蛋糕的制作方法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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奶油蛋糕的做法
说到蛋糕，你肯定吃过，蛋糕的口味有很多种，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等，不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中，最经典的还是奶油蛋糕了，奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？妈网百科就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法，让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦！
食品用料：奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许。
材料：全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
做法二
1、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的.蛋糕。
2、将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀。
3、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡。
4、将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟。
秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
奶油蛋糕制作方法 鲜奶油蛋糕的制作方法
1、食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量。2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
3、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、筛入低粉，用刮刀翻均匀。
8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
11、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
13、用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
14、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
15、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
16、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
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