用什么酒煮大闸蟹更好_吃大闸蟹喝什么酒好

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我们都知道，蒸螃蟹是很常见的一种美食，它的做法比较多，不同的做放不同的配料和佐料，会有不一样的味道和口感，很多人都会在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹放料酒还是黄酒呢？下面让我们具体来看看吧！

蒸螃蟹一般会放料酒，如果是腌制螃蟹的话，放黄酒会更好。

只要将腌制螃蟹的料酒改为黄酒，黄酒的味道就会更重。腌制后，蒸过的螃蟹也会有酒的味道，而且完全不会闻到腥味，因此比料酒要好。

许多人喜欢吃螃蟹，因为螃蟹的味道鲜美，所以在家中煮螃蟹会遇到很多问题。如何保持它们的新鲜非常重要。煮熟大闸蟹后，最好在同一天食用，不要保存。

放啤酒会更好一些，不过放料酒也可以。

当蒸煮螃蟹时，我通常会添加啤酒以去除腥味。我不建议添加料酒，因为料酒的味道比啤酒重得多，这会使啤酒的新鲜味道不堪重负，因此，添加一点啤酒可以去除鱼腥味，但不会使人难以承受。蟹肉的鲜味，啤酒蒸蟹肉会更加鲜嫩可口。

蒸是原始的风味，需要调整蘸酱，每个人喜欢的调味料也不同，其中大多数使用生姜末加醋，再加入一些糖，用于醋味的当地米醋较软，螃蟹很冷，并且姜有辛辣的味道热量可以中和寒冷和温暖的胃，姜也可以去除鱼腥和排毒。

成分准备：蟹，胡椒，姜，黄酒

提醒：您必须购买活蟹。死蟹不仅味道不好，而且进食后可能引起肠胃不适。

1、我们需要将购买的活蟹放入盆中，添加适量的水以使蟹充分浸没，并在15分钟后换水。换水时，您可以添加一些米酒，使螃蟹喝醉并加快吐沙的速度。这也是去除鱼蟹的非常关键的一步。取出浸泡了两次的螃蟹，然后我们必须给螃蟹洗个澡。

2、将适量的水倒入锅中，然后在每只螃蟹下放适量的姜片和花椒，然后在螃蟹上撒些淡盐水。每个人都必须记住，必须将螃蟹的腹部放在上面。这不仅可以使螃蟹更具风味，而且可以控制螃蟹的行为。

3、我们可以开始蒸制。让它在高火上蒸5-8分钟，然后切换到低火。切成薄片的姜和胡椒粉可以说是除臭文物。这种简单的操作可以消除螃蟹的腥味。不仅如此，花椒和姜片也是使蟹肉变嫩的秘诀。

螃蟹配马德拉酒、黄酒和白葡萄酒好一些。

马德拉酒经过高温加热与氧化处理，性“暖”，而且酒中的高酸及高酒精度也可以去腥味。另外，马德拉酒独特的坚果、焦糖的香气，和螃蟹的鲜甜为同方向搭配，因为酒的结构性比较强，还能缓解蟹膏肥腻的感觉。

螃蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质，一同食用能增加蟹在口中的鲜美感觉，以花雕佐黄酒非常常见。

螃蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。如果用葡萄酒来配螃蟹，当选提鲜避腥的白葡萄酒，例如来自卢瓦尔河谷（LoireValley）的白诗南（CheninBlanc）或新世界的长相思（SauvignonBlanc）等等，不仅果香宜人，入口也不会太酸，跟大闸蟹味道十分相衬。

螃蟹

螃蟹，别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

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