下面就是我们帮你搜集整理的有关为什么巧克力保存时间太长也会变硬还会和为什么巧克力遇高温变热后再放到凉爽处的解答
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为什么巧克力保存时间太长也会变硬，还会有油斑？
巧克力保存时间太长也会变硬还会有油斑的原因是被空气中的水氧化了。其实巧克力也是有一定的保质期的，如果长时间的不吃的话，那么就会不断的被氧化，油脂就会浮现在巧克力的表面，同时巧克力中的水分失去了以后，巧克力就会变得硬邦邦的。
所以如果拿到了一盒巧克力的话，一定要有良好的储存方法。首先巧克力最好是放在低温的环境中保存，不能让阳光直射。因为温度很高的话，巧克力可能会受热融化，因此干燥阴凉的环境是比较适合保存巧克力的。如果是纯可可脂的巧克力，那么在五摄氏度到二十摄氏度之间是比较合适的，湿度也不能太高，保持在百分之百八十的湿度就可以了。
如果是代可可脂巧克力的话，那么要求就没有这么严格，如果开封以后依然可以存放两三个星期的时间。纯可可脂是比较娇气的，就算是刚买的，温度太高了也会产生油斑，所以最好可以放一些冰块降低周围的环境，这样也可以避免巧克力因为炎热的天气而融化了。
夏天的时候如果有条件的话可以把巧克力放在冰箱里面储存，但是这个时候储存的巧克力需要密封保存，不能直接放在冰箱里面，否则巧克力很可能会吸收了冰箱中的水汽，导致表面的糖分融化又结晶，就会出现一层白霜，那么巧克力就会失去最佳的口感了。
如果是已经开封的巧克力的话也可以用密封的塑料盒或者塑料袋进行包装后存放，如果要食用的时候就可以提前拿出来回温，然后再去吃的话，口感就是最佳状态。巧克力开封以后一定要尽快使用，否则就会变硬。巧克力不建议长期保存，一般保质期也只有一年左右。
为什么巧克力遇高温变热后再放到凉爽处会发白变硬？
没有化学反应，那是因为里面的糖晶体加热后溶解在巧克力液中冷却后在表面结晶析出。总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。