小伙伴，很多人可能对炖翅根怎么炖好吃窍门和炖鸡翅根记住这2个去腥技巧香酥无腥味不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于炖翅根怎么炖好吃窍门和炖鸡翅根记住这2个去腥技巧香酥无腥味的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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炖翅根怎么炖好吃窍门
简单美味炖翅根
翅根，喜欢叫它小鸡腿，小小的方便吃，肉还不少。油炸的做法儿太不健康，还是来个炖的吧。
用料
鸡翅根 10个
冰糖 6块
干辣椒 2个
料酒 4勺
生抽 4勺
盐 1小勺
葱 5分之1根
姜 3片
老抽 3勺
花椒 10几粒
红枣 1颗
简单美味炖翅根的做法
葱姜切丝、花椒、干辣椒放一起备用。
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鸡翅根洗净备用。
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锅中放入底油，加入步骤一的食材煸炒出香味，加入鸡翅根继续煸炒。
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当所有鸡翅根变色后加入清水、料酒、生抽、老抽大火炖煮。
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加入冰糖及红枣继续炖炖炖。
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撇去锅中浮沫后，小火炖煮。
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汤基本干，鸡翅根全熟，加入盐大火收汁即可。
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小贴士
清水一次加够，一定要没过鸡翅根，有高汤更好。
喜欢米饭里加点汤汁的，可以多加些清水，最后收汁的时候多留些汤。
土豆炖翅根的做法
翅根划小口，冷水加姜片，料酒，煮出血沫，冲洗干净
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小火，炒冰糖，融化
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炒糖色
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加入番茄丁，
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加大葱片，生抽，耗油，五香粉
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加水，大火煮开，中火炖20分钟，加入土豆，胡萝卜等配菜，再煮10分钟，然后大火收汁
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糯糯
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炖鸡翅根，记住这2个去腥技巧，香酥无腥味，越嚼越香
在我们平时吃的肉类中，除了猪肉之外，鸡肉就是出现频率比较高的肉类食物了，无论是炖、炸，还是炒，做出来的鸡肉都很受欢迎，尤其是平时吃上一些炸鸡，那是很美滋滋的但是我们在家自己做鸡肉吃的时候，一般都不会去炸，还是以炖为主，在平时的家常菜中，炖鸡翅根是很常见也是很方便的一道菜，而且一袋鸡翅根也就十多块，够一家人吃，既美味又实在
不过一些人在炖鸡翅根时，由于忽略了细节，导致炖出来的鸡翅根既难嚼而且腥味又大，这都是在处理鸡翅根时忽略了细节处理，今天就教大家炖鸡翅跟的方法，做出来外酥里嫩没腥味
第一步：
先把鸡翅根切成大小适合的小块，一般一根鸡翅根切成3块是合适的大小，切好的鸡翅根放进一个大盆里，然后倒入足量的清水，加入两盖料酒，浸泡1个小时左右。 （这个步骤主要是浸泡出鸡翅根中的血水，这一步是去腥的关键，浸泡可以很大程度地去掉鸡翅根中的杂腥味）
第二步：
趁着浸泡鸡块的时间，我们可以把配菜准备好，土豆去皮切成和鸡块大小差不多的土豆块，大葱切段，洋葱切成块，然后姜切片、香菜切成大段即可。
第三步：
浸泡1个小时的鸡块，用清洗清洗干净，洗掉表面的血水，然后放入锅里，加入没过鸡块的冷水，加入5片生姜、5个葱段，然后倒入一大勺料酒，开火煮沸，煮的过程中会有血沫付出，记得及时捞出，煮至鸡块变色变熟即可。
（煮好的鸡块捞出来洗净，这一步的操作，也是为了给鸡翅根去腥，经过浸泡和煮沸，鸡翅根的杂腥味基本去除得很干净了，这样才能合格进行下一步操作）
第四步：
起锅烧油，锅里的油一定要够，起码鸡块放进锅里的时候，能和鸡块持平。大火把油烧至8成热，然后把鸡翅根倒进油锅中炸制，保持大火把鸡翅根炸到8成熟，表面酥脆就可以出锅了。然后我们再把刚才切好的土豆，倒入锅里炸至表面金黄。
第五步：
将锅里的油倒出，然后把炸好的鸡块再次倒入锅里翻炒，这个时候向锅中添加3-4勺孜然粉，不断翻炒，染孜然的味道融入进鸡翅根中，翻炒5分钟就差不多，然后将翻炒好的鸡块盛出来。 （这时候的鸡翅根香酥美味，有点平时我们吃的炸鸡的感觉了）
第六步：
起锅烧油，加入3勺豆瓣酱炒香，然后加入洋葱段和大葱段，翻炒入味，香味出来后，向锅里加入一碗水煮沸，就可以加入炸好的鸡翅根和土豆块了，再次加入适量食盐和生抽调味，大火炖煮10分钟就可以出锅。
再次强调这道菜的注意点：
1.鸡翅根的浸泡和冷水煮鸡翅根这两个步骤是不能缺少的，这个去腥味的操作，会直接影响这道菜的口感，只有把去腥步骤做好，后面炖的鸡块才会更香没杂味。
2.鸡翅根的炸制，也是不可缺少的步骤，这样做是为了鸡块的外酥里嫩，即使加水炖煮出来，鸡翅根吃起来照样酥脆可口。
做菜的口感，其实很大程度上都受细节影响，我们把细节处理好了，做出来的菜品自然美味可口，不能因为懒惰而忽略细节。
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