小伙伴，很多人可能对广东菜的做法大全家常菜【广东菜的做法】不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于广东菜的做法大全家常菜和广东菜的做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
广东菜的做法
引言
广东菜是中国四大菜系之一，以广东地区为代表，其饮食文化博大精深，历史悠久，是中国饮食文化的重要组成部分。广东菜是以鲜、嫩、酥、香、美、妙六个特点为主要特征的，其特点在于讲究原汁原味，口感鲜美清淡，食材烹调多元化，多采用“南甜北咸”的调味方式，烹调技法以烧、炒、蒸、煮、拌、炸、焖、煲等方式为主。本篇文章将介绍广东菜的做法，让你在家中也可以轻松烹制出地道的广东菜品。
要素一：主菜
1.爆炒菜心：
材料：菜心300克，葱花适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，油适量，水淀粉适量。
做法：
1）菜心洗净，沥干水分，切成小段备用；
2）热锅冷油，加入姜末炒香，放入菜心翻炒至变色，加入葱花继续翻炒；
3）加入盐、生抽翻炒均匀，加入水淀粉调匀勾芡，炒匀即可装盘。
2.荷香蒸排骨：
材料：猪排骨500克，荷叶2片，生姜3片，葱1根，盐适量，料酒适量，白胡椒适量。
做法：
1）将猪排骨清洗干净，用滚水焯水去血水，捞出待用；
2）荷叶洗净，切成合适大小，用开水烫软备用；
3）将猪排骨放入碗中，加入生姜片、葱结、盐、料酒和白胡椒，搅拌均匀腌制15分钟；
4）将腌制好的猪排骨放在荷叶上，上屉蒸15分钟左右即可。
要素二：配菜
1.芥菜炒豆腐干：
材料：芥菜150克，豆腐干100克，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，油适量。
做法：
1）豆腐干切块备用；
2）芥菜洗净，切成段；
3）热锅冷油，加入豆腐干煎至两面金黄，捞出待用；
4）热锅凉油，加入蒜末爆香，加入芥菜翻炒至变软，加入盐、糖、生抽炒匀；
5）将煎好的豆腐干倒入锅中，继续翻炒均匀即可上桌。
2.清蒸菜花：
材料：素菜花1个，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，油适量。
做法：
1）素菜花洗净，掰成小朵备用；
2）烧开水，将菜花放入水中焯水，捞出沥干水分；
3）锅中加水烧开，放入蒜末煮开，加入盐调味，再加入鸡精煮开，倒入菜花拌匀；
4）淀粉加水调成稀糊状，淋入锅中，翻拌均匀即可上桌。
要素三：汤
1.海蛎瘦肉汤：
材料：海蛎50克，瘦肉150克，姜适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香菜适量。
做法：
1）海蛎用清水洗净，用开水焯水去腥；
2）瘦肉切块，加入开水中焯水备用；
3）热锅凉油，加入姜片煸香，放入焯好的瘦肉翻炒均匀；
4）加入适量清水，放入焯好的海蛎，加盐、白胡椒粉、料酒调味，煮30分钟左右；
5）装盘前撒上香菜即可。
2.苦瓜木耳汤：
材料：苦瓜1根，黑木耳10克，瘦肉适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：
1）苦瓜去籽，切片备用；
2）黑木耳用温水泡发，洗净备用；
3）瘦肉切小块加水焯水，捞出待用；
4）热锅冷油，放入葱姜煸炒至出香味，加入焯好的瘦肉煸炒均匀；
5）加入适量清水、苦瓜和黑木耳，加盐、胡椒粉调味，煮10分钟即可上桌。
总结
以上是介绍广东菜的做法及配菜和汤，希望大家能通过这篇文章学习到家庭烹制广东菜的技巧和方法，让你在家也可以享受到地道的广东美食。尝试下这些食谱，相信它们会成为你家常菜肴的新宠。
广东菜的做法大全家常菜
中国广东菜是中国八大菜系之一，以烹调柔嫩鲜美而富有特色的美味着称于世。广东菜要求选料讲究，制作工艺精湛，味道独特，色香味俱佳，食之甘美芳香，令人回味无穷。长期以来，广东菜备受食客们的喜爱。现在，我就来为大家介绍广东菜的做法大全家常菜。
1. 白灼虾
材料：
虾，蒜泥，姜末，葱花，香油，酱油，白胡椒粉。
做法：
1. 虾洗净去头去虾线备用。
2. 锅里放水，加入姜末和葱花，煮沸后先放虾的身子部分烫 10 秒钟。
3. 取出虾的身子部分后再放虾头烫水，时间为 20 秒左右，直至虾头变红。
4. 将虾两端的泥肠去除后，将虾排在盘子上。
5. 煮锅里放水加热，加入少量蒜泥、姜末、葱花、香油、酱油、白胡椒粉，煮沸后淋在虾上即可。
2. 南乳猪手
材料：
五花肉，南乳，猪蹄爪，蒜头，姜片，葱结，八角，花椒，料酒，糖，盐，鸡精，清水。
做法：
1. 热水焯去五花肉的血水，捞出沥干水分，切成块状备用。
2. 热水洗净猪蹄爪，切成块状备用。
3. 锅中倒入清水，加入葱姜蒜、八角、花椒，放入猪肉和猪蹄爪，加入适量的料酒，烧开后转小火焖煮 2 小时左右。
4. 取出猪肉和猪蹄爪，切块备用。
5. 取出猪骨汤，过滤掉杂质，加入南乳，慢火熬制。
6. 熬到南乳和汤汁融合，加入猪肉和猪蹄爪，煮至浓稠状。
7. 最后加入糖，盐，鸡精调味即可。
3. 干炒牛河
材料：
牛肉片，河粉，豆芽，韭菜，蒜末，生抽，老抽，盐，糖，花椒粉，胡椒粉。
做法：
1. 将河粉泡入水中，浸泡至软化备用。
2. 牛肉切片，调入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 锅中倒入适量的油，加入蒜末爆香。
4. 加入牛肉片煸炒，放入豆芽和韭菜翻炒。
5. 把河粉加入锅中，翻炒均匀。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
广东菜系以清淡、爽口、香甜、鲜美著称，有着浓郁的烧腊、煲汤、蒸食三大特色。以上三道广东家常菜的做法都非常简单，大多数材料也都是常见的食材，不论是家庭自制还是聚餐飨客，都非常适合。希望以上介绍的广东菜的做法大全家常菜能够让您在家中尽享美食的乐趣。
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