亲爱的读者，很多人可能对生肉饺子馅的拌法和生肉饺子馅如何腌制不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于生肉饺子馅的拌法和生肉饺子馅如何腌制的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
生肉饺子馅的拌法
材料主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法
1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小诀窍
主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
小诀窍
**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
**要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
这样包出的饺子馅不散。
**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
生肉饺子馅如何腌制
生肉饺子馅的腌制方法：主料：生肉；
调料：胡萝卜、洋葱、鸡蛋、盐、料酒、姜粉、鸡精、生抽、耗油、十三香粉、清水、香油、豆油；
步骤：
1、将胡萝卜和洋葱切成丁状；
2、使用绞肉机将生肉制成生肉末后，倒入盆中；
3、向装有生肉末的盆中，加入鸡蛋、十三香粉、姜粉、料酒、盐和鸡精后，搅拌均匀；
4、放入生抽、耗油和清水后，顺一个方向搅拌；
5、加入一勺香油和适量的豆油，并搅拌混合均匀。
6、倒入胡萝卜丁搅拌均匀，静置30分钟后，生肉饺子馅的腌制完成。
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