亲爱的朋友们，相信很多人对各种点心的做法与配方和空心麻球的制作与配方都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于各种点心的做法与配方和空心麻球的制作与配方的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
各种点心的做法与配方
各种点心的做法与配方：第一、新版糯米糕：原材料主料：三象（一个品牌，超市有售）糯米粉500克、低筋粉100克、去皮白芝麻200克、芒果300克。调料：红糖粉500克、色拉油500克（约耗50克）。
制作步骤：
1、糯米粉、低筋粉下入盛器中，加入250克开水，烫成面团；
2、将去皮白芝麻下入无油锅中，小火干炒至金黄色，盛出；
3、将芒果去皮、去核，切成5克大小的正方块；
4、将面团擀成18×15×0.5厘米的四方片，下入六七成热的色拉油中炸至淡黄色，捞出，吸干表面油分，用擀面杖擀平，将红糖和芝麻调匀，均匀地撒上一层，卷起，改刀装盘，放上芒果丁即可。
第二、紫薯流沙球：原材料主料：小紫薯750克、三象糯米粉170克、澄面60克、白色面包糠450克、咸蛋黄500克、低筋粉100克。调料：白糖160克、正_黄油500克、色拉油1千克（约耗100克）、黑芝麻3克。制作步骤：
1、将紫薯去皮，上笼蒸烂；
2、将澄面用30克开水烫好，揉成面团；
3、将咸蛋黄上笼蒸15分钟取出，将其与黄油、低筋粉和白糖100克，搅拌成馅料；
4、将揉好的面团加上蒸好的紫薯、糯米粉和白糖60克再揉成剂子，分成25克1个的面团，包入调好的馅料，裹白色面包糠，用160℃的色拉油炸10分钟左右，使其全部漂浮起来，捞出，撒黑芝麻即可。
第三、蜜汁叉烧酥：原材料主料：眉头肉450克辅料：面粉500克、鸡蛋8克、奶油60克、蒜头1粒、干葱1粒调料：老抽6克、生抽3克、盐2克、芝麻酱6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鲜酱8克、温水50克、麦芽糖30克。
制作步骤：
1、眉头肉洗净，在表面轻轻划痕；
2、蒜头、干葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约1～2小时；
3、预热煎碟约2分钟，加入油2汤匙，放进眉头肉，用高火煮约1～2分钟；
4、打开炉门，取出眉头肉，涂上蜜汁料，在用高火煮约4分钟；
5、取出叉烧，切片备用；
6、用奶油、猪油、鸡蛋、面粉做油、酥面皮，将切片后的叉烧肉包入酥皮内，放入烤箱内烤熟即成。
空心麻球的制作与配方
空心麻球配方：原料：三象糯米粉500克（泰国产），泡打粉20克，食粉（香港产食用小苏打）3克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
制法：
1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮5-6分钟至面块飘起。
2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。
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