亲爱的读者，很多人可能对如何做鲜香麻辣的麻婆豆腐和麻辣豆腐的做法及配料不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于如何做鲜香麻辣的麻婆豆腐和麻辣豆腐的做法及配料的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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如何做鲜香麻辣的麻婆豆腐？
以下是做鲜香麻辣的麻婆豆腐的步骤：
材料：
豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、生姜末适量、蒜末适量、小葱适量、香菜适量、盐少许、生抽少许、料酒少许。
做法：
1.豆腐切成小块，将其放入沸水中焯水备用；
2.锅中倒入少许油，加入花椒煸炒出香味后捞出，剩余的油中加入豆瓣酱爆香；
3.加入生姜末和蒜末一同翻炒至香味出来；
4.加入猪肉末快速翻炒至断生，并加入料酒和生抽调味；
5.倒入焯好水的豆腐块，小火慢慢地将调料与豆腐充分混合均匀并稍加收汁；
6.装盘前撒上少许盐，再撒上小葱和香菜即可。
这样做出来的麻婆豆腐口感细腻，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
麻辣豆腐的做法及配料
麻辣豆腐：主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
特色：味麻辣香，为四川便菜
做法：
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)
炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
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